ক্যাটাগরি: নানাবিধ | রেসিপি

রেসিপি: চিংড়ি ও কাঁঠালের বিচির ভুনা খিচুড়ি

চিংড়ি

চিংড়ি


চিংড়ি ও কাঁঠালের বিচির ভুনা খিচুড়ি

চিংড়ি ও কাঁঠালের বিচির ভুনা খিচুড়ি


উপকরণ:

  • চিংড়ি – ২৫০ গ্রাম
  • কাঁঠালের বিচি – ২৫ থেকে ৩০ টি (দু’টুকরো করে কাটা)
  • পোলাও এর চাল – ৪০০ গ্রাম
  • মুগ ডাল – ২০০ গ্রাম
  • মসুরের ডাল – ২০০ গ্রাম
  • পিঁয়াজ বাটা – ৩ টেবিল চামচ
  • রসুন বাটা – ১/৩ চা চামচ
  • আদা বাটা – ১/২ চা চামচ
  • জিরা বাটা – ১/২ চা চামচ
  • হলুদ গুড়া – ১/৩ চা চামচ
  • মরিচ গুড়া – ২/৩ চা চামচ
  • কাঁচামরিচ – ৪টি (আধা ফালি করা)
  • দারুচিনি, এলাচ, লঙ – প্রতিটি ৩টি করে
  • তেল ও লবণ পরিমান মত

পদ্ধতি:

  • কাঁঠালের বিচি তেলে ভেজে নিন (আধা সিদ্ধ হয়ে যাবে)।
  • ভাজা বিচির পাত্রে চিংড়ি দিয়ে পুনরায় ভাজুন।
  • চিংড়ি ভাজা হয়ে গেলে তাতে দারুচিনি, লঙ, এলাচ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়ার পর বাকী সবগুলো মসলা ও লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন।
  • এরপর তাতে আগেই পরিষ্কার করে পানি নিংড়ে নেয়া চাল, পরিষ্কার করে নেয়ার পর খোলায় ভেজে নেয়া মুগের ডাল এবং মসুরের ডাল যোগ করে ভালোভাবে আবারও কষিয়ে নিন।
  • এবার আধা ফালি করা কাঁচামরিচ ও ৫ গ্লাস ফুটন্ত পানি (আলাদা পাত্রে ফুটিয়ে নিতে হবে) দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।
  • চাল ফুটে পানি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিন (খেয়াল রাখতে হবে খিচুড়ি যাতে ঝরঝরে হয়)।

Visited 213 times, 1 visits today | Have any fisheries relevant question?

Visitors' Opinion

লেখক

প্রাক্তন শিক্ষার্থী, বি.এস-সি. ফিশারিজ (অনার্স) ৬ষ্ঠ ব্যাচ (সেশনঃ২০০৪-২০০৫), শেখ ফজিলাতুননেছা মুজিব ফিশারীজ কলেজ মেলান্দহ, জামালপুর। বিস্তারিত

Leave a Reply