ক্যাটাগরি: নানাবিধ | রেসিপি

রেসিপি: চিংড়ি ও কাঁচা কলার টিকিয়া

চিংড়ি ও কাঁচা কলার টিকিয়া

চিংড়ি ও কাঁচা কলার টিকিয়া

উপকরণ:

  • টিকিয়ার জন্য
    • চিংড়ি – এক কাপ (কুচি বা কিমা করা)
    • কাঁচা কলা – চারটি (সিদ্ধ করে নেয়া)
    • হলুদ গুঁড়া – আধা চা চামচ
    • জিরা গুঁড়া – আধা চা চামচ
    • কাঁচা মরিচ কুচি – এক চা চামচ
    • পেঁয়াজ কুচি – এক টেবিল চামচ
    • আদা বাটা – আধা চা চামচ
    • লবণ – স্বাদ মতো
  • ভাজার জন্য
    • ডিম – একটি (কুসুম ছাড়া সাদা অংশ)
    • বিস্কুটের গুঁড়া বা ব্রেড ক্রাম – পরিমাণ মত
    • তেল – পরিমাণ মত
  • পরিবেশনের জন্য:
    • ধনেপাতা কুচি – পরিমাণ মত
    • টমাটো সস – পরিমাণ মত
    • গাজর – পরিমাণ মত

 

প্রণালী:

  • প্রথমেই চিংড়িগুলো খোসা ছাড়িয়ে কুচিকুচি বা কিমা করে নিন।
  • একটি পাত্রে খোসাসহ কাঁচা কলাগুলো (প্রতিটি কলা দুই বা তিন টুকরা করা) সিদ্ধ করে নিন।
  • সিদ্ধ করা সবগুলো কাঁচা কলার খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে তার সাথে একে একে সবগুলো উপকরণ (ভাজার ও পরিবেশনের উপকরণ বাদে) ভাল করে মিশিয়ে নিন তথা ভর্তা করে নিন।
  • উপকরণ মেশানো ভর্তা করা সিদ্ধ কলা হাত দিয়ে টিকিয়ার আকৃতি দিন।
  • কাঁচা টিকিয়াগুলো একে একে ডিমের সাদা অংশে ভিজিয়ে নিয়ে তাতে বিস্কুটের গুঁড়া বা ব্রেড ক্রাম লাগিয়ে নিন।
  • একটি পাত্রে পরিমাণমত (ডুবো তেলে ভাজা যায় এই পরিমাণ) তেল গরম করতে দিন।
  • তেল গরম হলে কাঁচা টিকিয়াগুলো পর্যায়ক্রমে ডুবো তেলে ভেজে নিন।

 

পরিবেশন:

  • গরম থাকতে থাকতে ধনেপাতা, টমেটো সস ও গাজর ইত্যাদিসহ সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

 

পুনশ্চ:

  • টিকিয়া বিকালের নাস্তায় এমনকি সাদা-ভাত, খিচুড়ি বা পোলাও এর সাথেও পরিবেশ করা যায়।

Visitors' Opinion

লেখক

বিডিফিশের প্রবাসী লেখক নুসরাত আহমেদ পছন্দ করেন রান্না করতে আর ছবি তুলতে। তার লেখা রান্নার রেসিপি নিয়মিত প্রকাশিত হচ্ছে বিডিফিশ বাংলায়। আর তার তোলা ছবি রয়েছে বিডিফিশ গ্যালারিতে

Leave a Reply