ক্যাটাগরি: নানাবিধ | রেসিপি

রেসিপি: মচমচে সেহেরী মাছ ভাজা

মচমচে সেহেরী মাছ ভাজা

মচমচে সেহেরী মাছ ভাজা

যা যা লাগবে:

  • সেহেরী মাছ – ১টি (মাঝারি, ১ কিলো)
  • পেঁয়াজ বাটা – ২ চা চামচ
  • আদা বাটা – ১ চা চামচ
  • রসুন বাটা – ১ চা চামচ
  • হলুদ গুড়া – ১ চা চামচ
  • জিরা গুড়া – আধা চা চামচ
  • ধনিয়া গুড়া – আধা চা চামচ
  • টমেটো সস – ১ চা চামচ
  • লেবু রস – ১ টেবিল চামচ
  • লবণ – স্বাদমতো
  • তেল – পরিমাণমত (ভাজার জন্য)

 

প্রস্তুত প্রণালী:

  • সেহেরী মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে ছুরি দিয়ে মাছর গায়ে আঁচর কেটে নিন।
  • এবার আধা টেবিল চামচ লেবুর রস মাখিয়ে ১০ মিনিট রাখুন।
  • ১০ মিনিট হয়ে গেলে পুনরায় মাছ ধুয়ে ফেলুন (এতে মাছে কোন গন্ধ থাকলে চলে যাবে)।
  • মাছের পাত্রে একে একে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, জিরা গুড়া, ধনিয়া গুড়া, টমেটো সস ও লবণ সহযোগে মেরিনেট করে ১০-১৫ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন।
  • এবার ফ্রাই প্যানে হালকা আঁচে তেল গরম করতে দিন।
  • তেল গরম হয়ে এলে মাছ যোগ করুন এবং বার বার উল্টিয়ে দিয়ে মৃদু আঁচে ভাজতে থাকুন।
  • মাছ উল্টানোর সময় প্রতিবার পরিমাণমত লেবুর রস মাছের উপর ছিটিয়ে দিন।
  • মাছের রং গাঢ় হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন একটি টিস্যু বিছানো প্লেটে (এতে অতিরিক্ত তেল চলে যাবে)।

 

পরিবেশন:

  • প্লেটের টিস্যুটি সরিয়ে দিন।
  • এবার কাচা পেঁয়াজের রিং দিয়ে সাজিয়ে নিন।
  • গরম গরম খিচুড়ি অথবা সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মচমচে ভাজা সেহেরী মাছ।

Visitors' Opinion

লেখক

বিডিফিশের প্রবাসী লেখক নুসরাত আহমেদ পছন্দ করেন রান্না করতে আর ছবি তুলতে। তার লেখা রান্নার রেসিপি নিয়মিত প্রকাশিত হচ্ছে বিডিফিশ বাংলায়। আর তার তোলা ছবি রয়েছে বিডিফিশ গ্যালারিতে

Leave a Reply