ক্যাটাগরি: নানাবিধ | রেসিপি

রেসিপি: আদার রসে রুই মাছ ভুনা

আদার রসে রুই মাছ ভুনা

আদার রসে রুই মাছ ভুনা

যা যা লাগবে:

  • রুই মাছের ছোট টুকরা – ৪ কাপ
  • পেঁয়াজ কুঁচি – দেড় কাপ
  • আদার রস – ২ টেবিল চামচ
  • হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
  • মরিচ গুঁড়া – আধা চা চামচ
  • জিরা গুঁড়া – আধা চা চামচ
  • ধনিয়া গুঁড়া – আধা চা চামচ
  • কাঁচা মরিচ (আস্ত) – ৮-১০টি
  • ধনিয়া পাতা কুঁচি – সাজাবার জন্য
  • তেল – পরিমাণমত
  • লবণ – স্বাদমত

 

প্রস্তুত প্রণালি:

  • প্রথমেই রুই মাছ ভাল করে পরিষ্কার করার পর ছোট ছোট টুকরা করে কেটে ধুয়ে নিন।
  • মাছের সাথে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও লবণ মাখিয়ে কিছু সময়ের জন্য রেখে দিন।
  • একটি পাত্র চুলায় দিয়ে তাতে তেল গরম করতে দিন।
  • তেল গরম হয়ে এলে তাতে মাছের টুকরা একে একে যোগ করে ভালভাবে ভেজে নিন।
  • ভাজা মাছ অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
  • এবার সেই তেলে পেঁয়াজ কুঁচি হাল্কা বাদামি করে ভেজে নিন।
  • অর্ধেক পেঁয়াজ কুঁচি অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
  • এবার সেই তেলে একে একে আদার রস, অবশিষ্ট হলুদ গুঁড়া ও মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া,ধনিয়া গুঁড়া আর লবণ যোগ করুন।
  • সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন ।
  • কষানো হয়ে এলে ভেজে রাখা মাছের টুকরাগুলো যোগ করুন।
  • পরিমাণমত পানি যোগ করুন।
  • পানি শুকিয়ে এলে কাঁচা মরিচ দিন।
  • ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করতে থাকুন।
  • কিছুক্ষণ পর ভুনা হয়ে এলে ভেজে রাখা পেঁয়াজ (বেরেস্তা) ও ধনিয়া পাতা কুঁচি যোগ করে নামিয়ে নিন।

 

পরিবেশন:

  • গরম থাকতে থাকতেই পরিবেশন করুন ।
  • পরিবেশন করা যাবে সাদা ভাত বা পোলাও এর সাথে।

Visitors' Opinion

লেখক

বিডিফিশের প্রবাসী লেখক নুসরাত আহমেদ পছন্দ করেন রান্না করতে আর ছবি তুলতে। তার লেখা রান্নার রেসিপি নিয়মিত প্রকাশিত হচ্ছে বিডিফিশ বাংলায়। আর তার তোলা ছবি রয়েছে বিডিফিশ গ্যালারিতে

Leave a Reply