ক্যাটাগরি: নানাবিধ | রেসিপি

রেসিপি: দই মৃগেল

দই মৃগেল

দই মৃগেল

উপকরণ

  • মৃগেল মাছ – ৬ টুকরা
  • পেঁয়াজ বাটা – আধা কাপ
  • রসুন বাটা – ১ চা চামচ
  • আদা বাটা – ১ চা চামচ
  • মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
  • জিরা গুঁড়া – আধা চা চামচ
  • এলাচ – ৩-৪ টি
  • দারুচিনি – ২ টুকরা
  • টক দই – ১ কাপ
  • লেবুর রস – ১ চা চামচ
  • চিনি – ১ চা চামচ
  • আস্ত কাঁচামরিচ – ৪ টি
  • সয়াবিন তেল – পরিমাণমত
  • ঘি – ১ চা চামচ বা পছন্দমত
  • লবণ – স্বাদমত

 

প্রস্তুত প্রণালি

  • প্রথমেই মৃগেল কেটে পছন্দমত মাপে টুকরা করে নিন।
  • এবার মাছের টুকরা গুলো ধুয়ে ভালভাবে পরিষ্কার করে নিন।
  • লবণ ও মরিচ গুঁড়া মাখিয়ে রেখে দিন কিছু সময়ের জন্য।
  • একটি পাত্রে তেল গরম করে মাছের টুকরা গুলো ভেজে তুলে রাখুন৷
  • অন্য একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে একে একে এলাচ ও দারুচিনি এবং সকল বাটা মসলা যোগ করুন।
  • এবার একটু পানি যোগ করার পর গুড়া মসলাগুলো ও লবণ যোগ করে কষিয়ে নিন৷
  • কষানো হয়ে এলে মাছের টুকরাগুলো দিন৷
  • পাঁচ মিনিট পর টক দই এ একটু পানি ও চিনি দিয়ে ভাল করে ফেটে নিন এবং চুলায় রাখা মাছে ঢেলে দিন৷
  • মাছগুলো উল্টিয়ে দিন ও পরিমাণমত পানি যোগ করুন ৷
  • পানি কমে এলে একে একে আস্ত কাঁচামরিচ, লেবুর রস ও ঘি ছড়িয়ে দিন মাছের উপর ৷
  • আরও কিছু সময় চুলার উপরে রেখে নামিয়ে ফেলুন ৷

 

পরিবেশন:

  • গরম গরম পরিবেশন করুন পোলাও এর সাথে৷

Visitors' Opinion

লেখক

বিডিফিশের প্রবাসী লেখক নুসরাত আহমেদ পছন্দ করেন রান্না করতে আর ছবি তুলতে। তার লেখা রান্নার রেসিপি নিয়মিত প্রকাশিত হচ্ছে বিডিফিশ বাংলায়। আর তার তোলা ছবি রয়েছে বিডিফিশ গ্যালারিতে

Leave a Reply