যা যা লাগবে
- ফিশ অরলির জন্য-
- মাছের টুকরা – ৮টি
- লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
- সরিষা বাটা – ১ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- সলটেড ব্যাটার – পরিমাণমত
- লবণ – স্বাদমত
- তেল – পরিমাণমত
- সলটেড ব্যাটার (salted batter) তৈরির জন্য-
- ময়দা – ১ কাপ
- পানি – আধা কাপ
- তেল – ২ চা চামচ
- ডিম – ১টি
- বেকিং পাউডার (baking powder) – সামান্য
- লবণ – স্বাদমত
- পরিবেশনের জন্য-
- লেবু (চাকা করা) – কয়েকটি চাকা
- পুদিনা পাতা – ডগার কয়েকটি পাতা
- ধনেপাতা (আস্ত) – কয়েকটি
- মেয়নেজ (mayonnaise) – পরিমাণমত
প্রস্তুত প্রণালি
- সলটেড ব্যাটার তৈরি-
- প্রথমেই একটি ডিমের কুসুম ও সাদা অংশ আলাদা করে নিয়ে আলাদা আলাদা পাত্রে রাখুন।
- ডিমের সাদা অংশ ফেটে মেরাং (Meringue) করে নিন।
- এবার অন্য একটি পাত্রে ময়দার সাথে পরিমাণমত পানি যোগ করে নরম খামির তৈরি করে নিন।
- তৈরি করার খামিরে লবণ ও তেল যোগ করে ভালভাবে মাখিয়ে নিন। প্রয়োজনে আরও একটু পানি দিন।
- একে একে বেকিং পাউডার,ডিমের কুসুম ও পানি যোগ করে ভালো করে নাড়ুন।
- পাতলা করার জন্য প্রয়োজনে আরও পানি যোগ করা যেতে পারে ।
- আগেই তৈরি করে রাখা মেরাং খামিরের উপর ঢেলে ভাল করে নাড়ুন।
- ফিশ অরলি তৈরি-
- মাছের টুকরা গুলো লেবুর রস, সরিষা বাটা, গোলমরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে নিন।
- এবার ফ্রাইংপ্যানে ডুবো তেলে ভাজার জন্য পরিমাণমত তেল গরম করতে দিন।
- তেল গরম হলে মাছের টুকরাগুলো একে একে সলটেড ব্যাটারে ডুবিয়ে নিয়ে তেলে ছেড়ে দিন।
- ভাজা হলে আগে থেকে একটি পাত্রের উপর বিছিয়ে রাখা টিস্যুর উপর নামিয়ে রাখুন।
পরিবেশন:
- বিকালের নাশতাই মেয়নেজ, পুদিনা পাতা, ধনেপাতা ও লেবুর চাকাসহ গরম থাকতে থাকতে পরিবেশন করুন৷
Visited 620 times, 1 visits today | Have any fisheries relevant question?
রেসিপি: ফিশ অরলি (Fish Orly)
