যা যা লাগবে:
- রূপচাঁদা – ৮/৯ টি
- লেবু পাতা – ১০/১২টি
- টমেটো ফালি – ২টি
- লেবুর রস – আধা কাপ
- লেমন রাইন্ড (lemon rind) – ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ কুঁচি – ১ কাপ
- রসুন কুঁচি – ১ চা চামচ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ ফালি – ৪টি
- হলুদ গুঁড়া – ২ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমত
- সয়াবিন তেল – পরিমাণমত
প্রস্তুত প্রণালি
- প্রথমেই রূপচাঁদা মাছের মাথা কেটে বাদ দিয়ে দিন।
- মাথা ছাড়া মাছটি পছন্দমত আকারে কেটে ভালভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।
- পরিষ্কার করা মাছের সাথে একে একে হলুদ, লবণ ও লেবুর রস মাখিয়ে পনের মিনিট রেখে দিন।
- এবার একটি পাত্র চুলায় দিয়ে তেল গরম করতে দিন ।
- তেল গরম হয়ে এলে তাতে প্রথমে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে নাড়তে থাকুন।
- এর পর একে একে রসুন কুঁচি, আদা বাটা, কাঁচা মরিচ ফালি, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও জিরা গুঁড়া যোগ করে কষিয়ে নিন ।
- ভালমত কষানো হয়ে গেলে মাছ ও টমেটো দিন।
- সামান্য বা পরিমাণমত পানি যোগ করে ঢেকে রান্না করতে থাকুন।
- পানি শুকিয়ে এলে লেবু পাতা , সামান্য লেবুর রস ও লেমন রাইন্ড যোগ করে কিছু সময়ের জন্য রেখে নামিয়ে নিন।
পরিবেশন:
- লেবুর পাতা ব্যবহার করে (ছবির মত) সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম ভাতের সাথে।
Visited 486 times, 1 visits today | Have any fisheries relevant question?
রেসিপি: লেবু পাতায় রূপচাঁদা
