ক্যাটাগরি: নানাবিধ | রেসিপি

রেসিপি: ফিশ অরলি (Fish Orly)

ফিশ অরলি (Fish Orly)

ফিশ অরলি (Fish Orly)

যা যা লাগবে

  • ফিশ অরলির জন্য-
    • মাছের টুকরা – ৮টি
    • লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
    • সরিষা বাটা – ১ চা চামচ
    • গোলমরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
    • সলটেড ব্যাটার – পরিমাণমত
    • লবণ – স্বাদমত
    • তেল – পরিমাণমত
  • সলটেড ব্যাটার (salted batter) তৈরির জন্য-
    • ময়দা – ১ কাপ
    • পানি – আধা কাপ
    • তেল – ২ চা চামচ
    • ডিম – ১টি
    • বেকিং পাউডার (baking powder) – সামান্য
    • লবণ – স্বাদমত
  • পরিবেশনের জন্য-
    • লেবু (চাকা করা) – কয়েকটি চাকা
    • পুদিনা পাতা – ডগার কয়েকটি পাতা
    • ধনেপাতা (আস্ত) – কয়েকটি
    • মেয়নেজ (mayonnaise) – পরিমাণমত

 

প্রস্তুত প্রণালি

  • সলটেড ব্যাটার তৈরি-
    • প্রথমেই একটি ডিমের কুসুম ও সাদা অংশ আলাদা করে নিয়ে আলাদা আলাদা পাত্রে রাখুন।
    • ডিমের সাদা অংশ ফেটে মেরাং (Meringue) করে নিন।
    • এবার অন্য একটি পাত্রে ময়দার সাথে পরিমাণমত পানি যোগ করে নরম খামির তৈরি করে নিন।
    • তৈরি করার খামিরে লবণ ও তেল যোগ করে ভালভাবে মাখিয়ে নিন। প্রয়োজনে আরও একটু পানি দিন।
    • একে একে বেকিং পাউডার,ডিমের কুসুম ও পানি যোগ করে ভালো করে নাড়ুন।
    • পাতলা করার জন্য প্রয়োজনে আরও পানি যোগ করা যেতে পারে ।
    • আগেই তৈরি করে রাখা মেরাং খামিরের উপর ঢেলে ভাল করে নাড়ুন।
  • ফিশ অরলি তৈরি-
    • মাছের টুকরা গুলো লেবুর রস, সরিষা বাটা, গোলমরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে নিন।
    • এবার ফ্রাইংপ্যানে ডুবো তেলে ভাজার জন্য পরিমাণমত তেল গরম করতে দিন।
    • তেল গরম হলে মাছের টুকরাগুলো একে একে সলটেড ব্যাটারে ডুবিয়ে নিয়ে তেলে ছেড়ে দিন।
    • ভাজা হলে আগে থেকে একটি পাত্রের উপর বিছিয়ে রাখা টিস্যুর উপর নামিয়ে রাখুন।

 

পরিবেশন:

  • বিকালের নাশতাই মেয়নেজ, পুদিনা পাতা, ধনেপাতা ও লেবুর চাকাসহ গরম থাকতে থাকতে পরিবেশন করুন৷

Visitors' Opinion

লেখক

বিডিফিশের প্রবাসী লেখক নুসরাত আহমেদ পছন্দ করেন রান্না করতে আর ছবি তুলতে। তার লেখা রান্নার রেসিপি নিয়মিত প্রকাশিত হচ্ছে বিডিফিশ বাংলায়। আর তার তোলা ছবি রয়েছে বিডিফিশ গ্যালারিতে

Leave a Reply