ক্যাটাগরি: নানাবিধ | রেসিপি

রেসিপি: সবজি ও সরপুঁটি মাছের ঝোল

সবজি ও সরপুঁটি মাছের ঝোল

সবজি ও সরপুঁটি মাছের ঝোল

যা যা লাগবে:

  • সরপুঁটি মাছ – ৫/৬টি
  • ফুলকপি টুকরা – ১ কাপ
  • আলু টুকরা – ১ কাপ
  • ঢেঁড়স টুকরা – ১ কাপ
  • টমেটো টুকরা – ১ কাপ
  • কাঁচা মরিচ ফালি – ৫/৬টি
  • ধনিয়া পাতা কুঁচি – ১ টেবিল চামচ
  • পেঁয়াজ কুঁচি – আধা কাপ
  • রসুন বাটা – ২ চা চামচ
  • লেবুর রস – ১ চা চামচ
  • হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
  • শুকনা মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
  • ভাজা জিরা গুঁড়া – আধা চা চামচ
  • লবণ – স্বাদমত
  • তেল – পরিমাণমত

 

প্রস্তুত প্রণালি

  • প্রথমেই সরপুঁটি মাছ কেটে ভালভাবে পরিষ্কার করে লবণ দিয়ে ধুয়ে নেয়ার পর ছুরি দিয়ে আড়াআড়িভাবে চিরে দিন (ছবির মত করে)।
  • মাছের সাথে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, লেবুর রস এবং লবণ ভালমতো মাখিয়ে পাঁচ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
  • এবার ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে একে একে ফুলকপি, আলু ও ঢেঁড়সের টুকরাগুলো যোগ করে সামান্য লবণ ছিটিয়ে দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন।
  • এরপর অবশিষ্ট তেলে মাছগুলোর এপিঠ-ওপিঠ গাঢ় করে ভেজে নিন ।
  • ভাজা মাছগুলো অন্য পাত্রে তুলে রেখে দিন।
  • অতঃপর গরম তেলে পেঁয়াজ কুঁচি বাদামী করে ভেজে নিন।
  • ভাজা জিরা গুঁড়া বাদে অন্যান্য মসলা, লবণ, মরিচ ও সামান্য পানি দিয়ে কসিয়ে নিন।
  • এবার এর সাথে আগে হালকা করে ভেজে রাখা সবজিগুলো মসলায় যোগ করুন।
  • পরিমাণমত পানি যোগ করার পর একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন৷
  • চুলার আগুন মাঝারি আঁচে রাখুন৷
  • পানি ফুটে উঠলে ভাজা মাছগুলো যোগ করুন।
  • অর্ধেক পরিমাণ টমেটোর টুকরা ও ধনেপাতা কুঁচি যোগ করুন৷
  • এক কাপ পানি যোগ করার পর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন ।
  • পানি একটু কমে এলে ভাজা জিরা গুঁড়া যোগ করে নেড়ে দিন
    সবজি সিদ্ধ হলে ঝোল থাকতে থাকতেই অবশিষ্ট টমেটো টুকরা ও ধনেপাতা কুঁচি যোগ করে নামিয়ে নিন।

 

পরিবেশন:

  • সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন গরম গরম সবজি ও সরপুঁটি মাছের ঝোল ।

 

Visitors' Opinion

লেখক

বিডিফিশের প্রবাসী লেখক নুসরাত আহমেদ পছন্দ করেন রান্না করতে আর ছবি তুলতে। তার লেখা রান্নার রেসিপি নিয়মিত প্রকাশিত হচ্ছে বিডিফিশ বাংলায়। আর তার তোলা ছবি রয়েছে বিডিফিশ গ্যালারিতে

Leave a Reply