যা যা লাগবে
- চিংড়ি (খোসা ছাড়ানো) – ৩০০ গ্রাম
- পোলাও চাল – দেড় কাপ
- ফুলকপি (টুকরা করে কাটা) – ১ কাপ
- গাজর (টুকরা করে কাটা) – ১ কাপ
- মটরশুঁটি (খোসা ছাড়ানো) – আধা কাপ
- পেঁয়াজ (কুঁচি করে কাটা) – আধা কাপ
- কাঁচা মরিচ (আস্ত) – ৫/৬ টি
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া – আধা চা চামচ
- এলাচ – ৪ টুকরা
- দারুচিনি – ২ টুকরা
- তেল – পরিমাণমত
- লবণ – স্বাদমত
প্রস্তুত প্রণালি
- একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে ফুলকপি ও গাজরের টুকরাগুলো সামান্য একটু লবণ দিয়ে ভেজে নিন এবং অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
- এবার খোসা ছাড়ানো চিংড়িতে হলুদ মাখিয়ে নিন।
- একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে হলুদ মাখানো চিংড়ি ও পেঁয়াজ কুঁচি ২-৩ মিনিট ভেজে অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
- এবার গরম তেলে বাটা ও গুঁড়া মসলাগুলো একে একে যোগ করে কষিয়ে নিন ।
- কষানো মসলায় একে একে এলাচ, দারুচিনি, কাঁচামরিচ, মটরশুঁটি, পোলাও চাল ও লবণ যোগ করে ভালভাবে ভেজে নিন।
- এবার তিন কাপ পানি ও ভেজে রাখা সবজিগুলো (ফুলকপি ও গাজর) দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে ঢেকে দিন।
- কিছু সময় পর চুলার আঁচ কমিয়ে দিন ।
- পোলাও চাল সিদ্ধ হয়ে এলে অর্থাৎ প্রায় রান্না হয়ে এলে ভেজে রাখা চিংড়িগুলো যোগ করুন।
- পাঁচ মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
- এরপর অন্তত কুড়ি মিনিট পর্যন্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকেই রাখুন।
পরিবেশন
- পরিবেশন পাত্রে রান্না করা চিংড়ি পোলাও ঢেলে ইচ্ছেমত ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চিংড়ি পোলাও ।
Visited 1,275 times, 1 visits today | Have any fisheries relevant question?
রোসিপি: চিংড়ি পোলাও
