ক্যাটাগরি: নানাবিধ | রেসিপি

রোসিপি: চিংড়ি পোলাও

চিংড়ি পোলাও

চিংড়ি পোলাও

যা যা লাগবে

  • চিংড়ি (খোসা ছাড়ানো) – ৩০০ গ্রাম
  • পোলাও চাল – দেড় কাপ
  • ফুলকপি (টুকরা করে কাটা) – ১ কাপ
  • গাজর (টুকরা করে কাটা) – ১ কাপ
  • মটরশুঁটি (খোসা ছাড়ানো) – আধা কাপ
  • পেঁয়াজ (কুঁচি করে কাটা) – আধা কাপ
  • কাঁচা মরিচ (আস্ত) – ৫/৬ টি
  • আদা বাটা – ১ চা চামচ
  • রসুন বাটা – ১ চা চামচ
  • হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
  • মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
  • ধনে গুঁড়া – আধা চা চামচ
  • এলাচ – ৪ টুকরা
  • দারুচিনি – ২ টুকরা
  • তেল – পরিমাণমত
  • লবণ – স্বাদমত

 

প্রস্তুত প্রণালি

  • একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে ফুলকপি ও গাজরের টুকরাগুলো সামান্য একটু লবণ দিয়ে ভেজে নিন এবং অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
  • এবার খোসা ছাড়ানো চিংড়িতে হলুদ মাখিয়ে নিন।
  • একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে হলুদ মাখানো চিংড়ি ও পেঁয়াজ কুঁচি ২-৩ মিনিট ভেজে অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
  • এবার গরম তেলে বাটা ও গুঁড়া মসলাগুলো একে একে যোগ করে কষিয়ে নিন ।
  • কষানো মসলায় একে একে এলাচ, দারুচিনি, কাঁচামরিচ, মটরশুঁটি, পোলাও চাল ও লবণ যোগ করে ভালভাবে ভেজে নিন।
  • এবার তিন কাপ পানি ও ভেজে রাখা সবজিগুলো (ফুলকপি ও গাজর) দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে ঢেকে দিন।
  • কিছু সময় পর চুলার আঁচ কমিয়ে দিন ।
  • পোলাও চাল সিদ্ধ হয়ে এলে অর্থাৎ প্রায় রান্না হয়ে এলে ভেজে রাখা চিংড়িগুলো যোগ করুন।
  • পাঁচ মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
  • এরপর অন্তত কুড়ি মিনিট পর্যন্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকেই রাখুন।

 

পরিবেশন

  • পরিবেশন পাত্রে রান্না করা চিংড়ি পোলাও ঢেলে ইচ্ছেমত ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চিংড়ি পোলাও ।

 

 

Visitors' Opinion

লেখক

বিডিফিশের প্রবাসী লেখক নুসরাত আহমেদ পছন্দ করেন রান্না করতে আর ছবি তুলতে। তার লেখা রান্নার রেসিপি নিয়মিত প্রকাশিত হচ্ছে বিডিফিশ বাংলায়। আর তার তোলা ছবি রয়েছে বিডিফিশ গ্যালারিতে

Leave a Reply