ক্যাটাগরি: নানাবিধ | রেসিপি

রেসিপি: মাছের ডিমের পুর ভরা করলা

মাছের ডিমের পুর ভরা করলা

মাছের ডিমের পুর ভরা করলা

যা যা লাগবে

  • ডিমের পুর তৈরির জন্য
    • মাছের ডিম – দের কাপ (চাষকৃত রুই জাতীয় মাছ)
    • আলু কুঁচি – ১ কাপ
    • পেঁয়াজ কুঁচি – আধা টেবিল চামচ
    • রসুন বাটা – ১ চা চামচ
    • হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
    • লাল মরিচ কুঁচি – ১ চা চামচ
    • লবণ – স্বাদমত
    • তেল – পরিমাণমত
  • করলার জন্য
    • বড় করলা – ২টি
    • লবণ – স্বাদমত
    • তেল – পরিমাণমত
    • সহযোগী উপকরণ:
    • সূতা – ১ রিল

 

প্রস্তুত প্রণালি:

  • চাষকৃত রুই জাতীয় মাছের ডিম একটি ছাঁকনিতে নিয়ে ভালভাবে ধুয়ে নিন।
  • একটি পাত্রে তেল গরম করতে দিন।
  • তেল গরম হয়ে এলে তাতে পেঁয়াজ দিন।
  • পেঁয়াজ একটু নরম হলে একে একে রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া ও লবণ যোগ করে মসলা কষিয়ে নিন ।
  • কষানো মসলায় আলু কুঁচি যোগ করুন। ভাল করে নাড়তে থাকুন।
  • এবার ধুয়ে রাখা মাছের ডিম ও লাল মরিচ কুঁচি যোগ করে পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
  • চুলার আগুন (আঁচ) কমিয়ে দিন।
  • পানি শুকিয়ে এলে এবং মাছের ডিম দানা বাঁধলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
  • এবার করলা মাঝ বরাবর চিরে ভিতরের বিচি ফেলে দিয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
  • করলাতে পুর ভরে সূতা দিয়ে বেঁধে দিন।
  • সুতায় বাঁধা করলা ভাপে সিদ্ধ করুন ৫ মিনিট ।
  • এবার ফ্রাইং প্যান তেল দিয়ে হাল্কা করে এপিঠ ওপিঠ ভেজে নিন।

 

পরিবেশন:

  • পরিবেশনের আগে সূতা ছাড়িয়ে ও মাঝ বরাবর দু’ভাগ করে পরিবেশন করুন।

 

পুনশ্চ:

  • সাহরীতে যারা মাছ খেতে ইচ্ছুক নন তাদের জন্য একটু ভিন্ন ধাঁচের রেসিপি যা স্বাদে আনবে নতুনত্ব নিশ্চিত।

 

Visitors' Opinion

লেখক

বিডিফিশের প্রবাসী লেখক নুসরাত আহমেদ পছন্দ করেন রান্না করতে আর ছবি তুলতে। তার লেখা রান্নার রেসিপি নিয়মিত প্রকাশিত হচ্ছে বিডিফিশ বাংলায়। আর তার তোলা ছবি রয়েছে বিডিফিশ গ্যালারিতে

Leave a Reply