ক্যাটাগরি: প্রক্রিয়াজাতকরণ ও সংরক্ষণ | মাৎস্য প্রযুক্তি

বাংলাদেশের মৎস্যজাত পণ্য চ্যাপা শুঁটকি: উন্নত পদ্ধতিতে উৎপাদন ও গুণগতমান

উন্নত পদ্ধতি উৎপাদিত চ্যাপা শুঁটকি

উন্নত পদ্ধতি উৎপাদিত চ্যাপা শুঁটকি

সনাতন পদ্ধতিতে উৎপাদিত মৎস্যজাত পণ্য চ্যাপা শুঁটকি বাংলাদেশের নিজস্ব সংস্কৃতির অংশ হলেও গুণগতমানের বিচারে এর উৎপাদন প্রক্রিয়া আরও যুগোপযোগী করে এর উন্নয়ন করার সুযোগ রয়েছে। সনাতন পদ্ধতিতে উৎপাদিত চ্যাপা শুঁটকির উৎপাদনকারী, কাঁচামাল সরবরাহকারীসহ এর সাথে জড়িত সকল জনগোষ্ঠীকে প্রশিক্ষণ প্রদানের মাধ্যমে সহজেই উন্নতমানের চ্যাপা শুঁটকি উৎপাদন করা সম্ভব। এক্ষেত্রে কোন …বিস্তারিত

ক্যাটাগরি: প্রক্রিয়াজাতকরণ ও সংরক্ষণ | মাৎস্য প্রযুক্তি

বাংলাদেশের মৎস্যজাত পণ্য চ্যাপা শুঁটকি: সনাতন পদ্ধতিতে উৎপাদন ও গুণগতমান

চ্যাপা উৎপাদনের জন্য মাটির হাড়িতে সাজানো পুঁটি মাছের শুঁটকি

চ্যাপা উৎপাদনের জন্য মাটির হাড়িতে সাজানো পুঁটি মাছের শুঁটকি

বাঙালীর রসনা বিলাসে শুঁটকি মাছের জুড়ি নেই। আর তা যদি হয় দেশী জাতের ছোট মাছের শুঁটকি তাহলে তো কথাই নেই। সাধারণত বিভিন্ন প্রজাতির মাছ রোদে শুকিয়ে শুঁটকি উৎপাদন করা হয়। দেশী জাতের মাছের শুঁটকি সবচেয়ে বেশি উৎপাদিত হয় বাংলাদেশের হাওরাঞ্চল। দেশের উত্তর-পূর্বাঞ্চলের দরিদ্র জনগোষ্ঠীর বড় একটি …বিস্তারিত

ক্যাটাগরি: নানাবিধ | প্রক্রিয়াজাতকরণ ও সংরক্ষণ | মাৎস্য প্রযুক্তি | রেসিপি

উত্তরাঞ্চলের সিদল: গ্রাম বাংলার মুখরোচক খাবার

উত্তরাঞ্চলের সিদল

উত্তরাঞ্চলের সিদল

শুটকি মাছ ও কচুর ডাটা দিয়ে তৈরি করা এক প্রকারের খাবারের নাম সিদল যা উত্তরাঞ্চলের একটি বিশেষায়িত খাবার। বাংলাদেশের উত্তরাঞ্চলের (গাইবান্ধা, কুড়িগ্রাম, লালমনিরহাট, রংপুর, নীলফামারী, দিনাজপুর, ঠাকুরগাঁ) গ্রাম বাংলার মুখরোচক খাবার হিসেবে এর কদর রয়েছে। এছাড়া বাংলাদেশের অন্যান্য অঞ্চলেও সিদল নামের খাবার তৈরি করা হয় তবে তা উত্তরাঞ্চলের সিদলের মত নয়। যেমন বৃহত্তর ময়মনসিংহের অনেক অঞ্চলে চ্যাঁপা শুটকিকে সিদল/হিদল বলা হয় …বিস্তারিত

ক্যাটাগরি: প্রক্রিয়াজাতকরণ ও সংরক্ষণ | মাৎস্য প্রযুক্তি

হাওড়ে মসল্লা (হলুদ ও মরিচ) ও লবণ ব্যবহার করে মাছ শুকানো

বাছাইকৃত মাছ পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন করা হচ্ছে

বাছাইকৃত মাছ পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন করা হচ্ছে

বাংলাদেশ একটি নদীমাতৃক দেশ। নদী ছাড়াও এদেশে আছে অসংখ্য হাওড়, বাঁওড়, বিল, ঝিল ইত্যাদি। বর্ষা মৌসুম শেষ হওয়ার সাথে সাথে এসব জলাশয় থেকে ধরা পড়ে প্রচুর পরিমাণে ছোট ছোট দেশীয় মাছ যেমন- পুঁটি, কাচকি, গুচি, বাইম, টাকি ইত্যাদি। তখন এসব মাছের বাজার মূল্য কম থাকে বিধায় কৃষকেরা সেগুলো শুকিয়ে শুটকি হিসাবে পরবর্তীতে বিক্রি করে। …বিস্তারিত

ক্যাটাগরি: প্রক্রিয়াজাতকরণ ও সংরক্ষণ | মাৎস্য প্রযুক্তি

বাড়িতেই তৈরি করুন আপনার পছন্দের মাছের শুঁটকি

বাড়িতে তৈরি করা ছোট মাছের শুঁটকি

বাড়িতে তৈরি করা ছোট মাছের শুঁটকি

আমরা অনেকেই শুঁটকি মাছ পছন্দ করি। প্রায় প্রতিটি জেলা ও উপজেলা শহরের এমনটি গঞ্জের হাট-বাজারেও বাণিজ্যিকভাবে তৈরি করা শুঁটকি মাছ কিনতে পাওয়া যায়। কিন্তু অনেকেরই শুঁটকি খাওয়া প্রবল আগ্রহ থাকা সত্ত্বেও বাজারের শুঁকটি কিনে খেতে চান না। কারণ প্রথমত সামান্য কিছু ব্যতিক্রম ছাড়া বাজারে প্রাপ্ত শুঁটকি তৈরি …বিস্তারিত