ক্যাটাগরি: উপকূলীয় ও সামূদ্রিক | মাৎস্য ব্যবস্থাপনা | লাইভলিহুড

সামুদ্রিক জেলেদের হালচাল

পৃথিবীতে যত ধরণের পেশা রয়েছে তার মধ্যে সামুদ্রিক জেলেদের মাছ ধরার পেশা সবচেয়ে ঝুঁকিপূর্ণ পেশার অন্যতম একটি। প্রায় সনাতন পদ্ধতির নৌকা আর জাল সম্বল করে সামুদ্রিক জেলেরা একদিকে যেমন প্রতিকূল প্রকৃতির সাথে জীবন বাজি রেখে মাছ শিকার করতে সাগরে যায় অন্যদিকে তেমনই রয়েছে জলদস্যুর অপতৎপরতা।

ফলশ্রুতিতে নৌকা, জাল, ধৃত মাছ সর্বোপরি জীবন হারানোর ঝুঁকি থাকা স্বত্বেও মূলত বংশগত এই পেশা থেকে বের হয়ে আসতে না পারার করণে এইসব জেলেরা সমুদ্রে মাছ শিকারে যায় এবং জীবন তুচ্ছ করে দেশের সামুদ্রিক মৎস্য উৎপাদনে রাখে গুরুত্বপূর্ণ অবদান। …বিস্তারিত

ক্যাটাগরি: প্রক্রিয়াজাতকরণ ও সংরক্ষণ | মাৎস্য প্রযুক্তি

সনাতন পদ্ধতিতে সামুদ্রিক মাছ শুঁটকীকরণ

সহজ কথায় মাছ শুকিয়ে সংরক্ষণ করার প্রক্রিয়াকে শুঁটকীকরণ বলা হয়ে থাকে। সাধারণত মাছের মধ্যস্ত জলীয় অংশ সুর্যের আলো বা তাপ প্রয়োগ অথবা অন্য কোন পদ্ধতিতে শুকিয়ে দীর্ঘ্য দিন সংরক্ষণ করা হয়ে থাকে। আমাদের দেশের বেশিরভাগ শুঁটকি তৈরি করা হয় সনাতন পদ্ধতিতে।

মাছের শুঁটকী প্রস্তুত, সংরক্ষণ, মজুদ ও বাজারজাতকরণ প্রক্রিয়াটি ধারাবাহিকভাবে নিচে দেয়া হল (চিত্র-১) –

ধাপ-১। মাচা, বাঁশের রেলিং বা মই তৈরী ধাপ-২। মাছ সংগ্রহ বা মাছ আহরণ ধাপ-৩। সতেজ মাছ বাছাই ও গ্রেডিং ধাপ-৪। আঁইশ ছাড়ানো ও পরিষ্কারকরণ ধাপ-৫। ধৌতকরণ ও লবন মিশ্রিতকরণ ও …বিস্তারিত