যা যা লাগবে:
- ডিমের পুরের জন্য –
- মাছের ডিম – দেড় কাপ
- পেঁয়াজ কুঁচি – ১ টেবিল চামচ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- এলাচ – ২ টুকরা
- দারুচিনি – ২ টুকরা
- হলুদ গুঁড়া – সামান্য
- কাঁচা মরিচ কুঁচি – ২ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমত
- সয়াবিন তেল – পরিমাণ মত
- রোলের জন্য –
- ময়দা – ১ কাপ
- কালোজিরা – আধা চা চামচ
- বেকিং পাউডার – আধা চা চামচ
- সয়াবিন তেল – ২ চা চামচ
- চিনি – আধা চা চামচ
- লবণ – স্বাদমত
- পানি – পরিমাণমত
প্রস্তুত প্রণালি:
- ডিমের পুর-
- মাছের ডিম রান্না করার জন্য প্রথমে একটি পাত্রে তেল গরম করতে দিন।
- তেল গরম হয়ে এলে তাতে প্রথমে পেঁয়াজ কুঁচি ভেজে নিন এরপর তাতে অন্যান্য উপকরণ যোগ করে কষিয়ে নিন।
- কষানো হয়ে গেলে মাছের ডিম (আগে থেকে পরিষ্কার করে ধুয়ে রাখা) দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন।
- এবার পানি যোগ করে মাছের ডিম সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত চুলাই রাখুন।
- পানি শুকিয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন ।
- রোল –
- রোল করার জন্য একটি পাত্রে ময়দার সাথে একে একে কালোজিরা, বেকিং পাউডার, চিনি, লবণ ও তেল যোগ করুন।
- এবার পরিমাণমত পানি দিন এবং সব উপকরণ দিয়ে হাতের সাহায্যে খামির তৈরি করে নিন।
- তৈরি করা খামির কয়েকটি অংশে ভাগ করে নিয়ে প্রতিটি ভাগ গোল গোল করে ঐ পাত্রেই রেখে দিন।
- এবার গোল করা খামিরের মধ্যে মাছের ডিমের পুর দিয়ে ডুবো তেলে ভাজুন।
পরিবেশন:
- পরিবেশনের আগে ছুরি দিয়ে মাঝখান থেকে কেটে নিন এবং তার সাথে টমেটো সস দিয়ে ইফতারিতে বা বিকালের নাস্তা হিসেবে পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার মাছের ডিমের রোল।
পুনশ্চ:
- প্রাকৃতিক মা মাছ সংরক্ষণের পক্ষে বিডিফিশের অবস্থান সবসময়ের।
- তাই এই রেসিপিতে চাষকৃত মাছের ডিম ব্যবহার করতে উৎসাহিত করা হচ্ছে।
Visited 588 times, 1 visits today | Have any fisheries relevant question?
মাছের ডিমের রোল
