ক্যাটাগরি: নানাবিধ | রেসিপি

রেসিপি: লেবু পাতায় রূপচাঁদা

লেবু পাতায় রূপচাঁদা

লেবু পাতায় রূপচাঁদা

যা যা লাগবে:

  • রূপচাঁদা – ৮/৯ টি
  • লেবু পাতা – ১০/১২টি
  • টমেটো ফালি – ২টি
  • লেবুর রস – আধা কাপ
  • লেমন রাইন্ড (lemon rind) – ১ চা চামচ
  • পেঁয়াজ কুঁচি – ১ কাপ
  • রসুন কুঁচি – ১ চা চামচ
  • আদা বাটা – ১ চা চামচ
  • কাঁচা মরিচ ফালি – ৪টি
  • হলুদ গুঁড়া – ২ চা চামচ
  • মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
  • জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
  • লবণ – স্বাদমত
  • সয়াবিন তেল – পরিমাণমত

 

প্রস্তুত প্রণালি

  • প্রথমেই রূপচাঁদা মাছের মাথা কেটে বাদ দিয়ে দিন।
  • মাথা ছাড়া মাছটি পছন্দমত আকারে কেটে ভালভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।
  • পরিষ্কার করা মাছের সাথে একে একে হলুদ, লবণ ও লেবুর রস মাখিয়ে পনের মিনিট রেখে দিন।
  • এবার একটি পাত্র চুলায় দিয়ে তেল গরম করতে দিন ।
  • তেল গরম হয়ে এলে তাতে প্রথমে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে নাড়তে থাকুন।
  • এর পর একে একে রসুন কুঁচি, আদা বাটা, কাঁচা মরিচ ফালি, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও জিরা গুঁড়া যোগ করে কষিয়ে নিন ।
  • ভালমত কষানো হয়ে গেলে মাছ ও টমেটো দিন।
  • সামান্য বা পরিমাণমত পানি যোগ করে ঢেকে রান্না করতে থাকুন।
  • পানি শুকিয়ে এলে লেবু পাতা , সামান্য লেবুর রস ও লেমন রাইন্ড যোগ করে কিছু সময়ের জন্য রেখে নামিয়ে নিন।

 

পরিবেশন:

  • লেবুর পাতা ব্যবহার করে (ছবির মত) সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম ভাতের সাথে।

Visitors' Opinion

লেখক

বিডিফিশের প্রবাসী লেখক নুসরাত আহমেদ পছন্দ করেন রান্না করতে আর ছবি তুলতে। তার লেখা রান্নার রেসিপি নিয়মিত প্রকাশিত হচ্ছে বিডিফিশ বাংলায়। আর তার তোলা ছবি রয়েছে বিডিফিশ গ্যালারিতে

Leave a Reply