উপকরণ:
- মলা মাছ – ১/২ কেজি
- ডিম – ১টা
- পিঁয়াজ – ৬টা (কুচি করে কাটা)
- কাঁচামরিচ – ১০টা (কুচি করে কাটা)
- ধনেপাতা – ১টেবিল চামচ (কুচি করে কাটা)
- এরারুট বা কনফ্লাওয়ার – ৪ টেবিল চামচ
- হলুদের গুড়া-১/৩ চা চামচ
- লবণ ও তেল পরিমান মত
পদ্ধতি:
- তেল বাদে সব উপকরণ ভালভাবে মাখিয়ে নিন।
- এবার একটি পাত্রে (যেমন ফ্রাই-প্যান) প্রয়োজনমত তেল ঢেলে ভালভাবে গরম করে নিন। (তেল ভালভাবে গরম না হলে বড়ার উপাদান কড়াইয়ের সাথে লেগে যাবে।)
- এবার মাখানো উপকরণ থেকে পছন্দমত আকার অনুসারে প্রয়োজনমত পরিমাণ উপাদান হাত বা চামচ দিয়ে গোলাকারে উপর থেকে তেলের মধ্যে ছেড়ে দিন।
- মচমচে করে ভেজে তুলুন। ছিদ্রবিশিষ্ট হাতল ব্যবহার করে তেল নিংড়ে নিন।
- আগে থেকে একটি পাত্রে বড় আকারের টিস্যু-পেপার বিছিয়ে দিয়ে তার উপর ভেজে নেয়া বড়া রাখুন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।
Visited 1,138 times, 1 visits today | Have any fisheries relevant question?
রেসিপি: মলা মাছের বড়া
