যা যা লাগবে:
- রুই কিমা – ১ কাপ
- পটল – ৫ টি
- পেঁয়াজ কুচি – ১কাপ
- আদা বাটা – ২ চা চামচ
- হলুদ বাটা – ২ চা চামচ
- শুকনা মরিচ গুড়া – ১ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ কুচি – ১ চা চামচ
- জিরা গুড়া – আধা চা চামচ
- এলাচ – ২ টি
- তেল – আধা কাপ,
- লবণ – পরিমাণ মত
- ধনেপাতা কুচি – পরিমাণ মত
প্রণালী:
- প্রথমেই পটল চেঁছে নিয়ে দুই পাশ থেকে সামান্য অংশ কেটে ভেতরের বিচি ফেলে দিতে হবে৷
- আগে থেকে প্রস্তুত করে রাখা রুই মাছের কিমা হালকা ভেজে নিন৷
- এবার তাতে (কিমায়) সামান্য লবণ, পেঁয়াজ, সামান্য আদা বাটা, ধনেপাতা কুঁচি ও কাঁচা মরিচ কুচি যোগ করে আরও একটু ভেজে নিন।
- এবার ভেজে রাখা কিমার সামান্য অংশ রেখে বাকীটা বিচি ফেলে দেয়া পটলের মাঝে ঢুকিয়ে দিন।
- এবার তেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিয়ে তাতে আদা বাটা, হলুদ বাটা, শুকনা মরিচ গুড়া, জিরা গুড়া, এলাচ ও লবণ দিয়ে ভুনা করুন।
- কিমা ভরা পটলগুলি এবার ভুনা করা মসলায় ছেড়ে দিন৷
- পানি যোগ করুন এবং কষিয়ে নিন৷
- কষানো হয়ে এলে আবার একটু পানি দিয়ে কষান এবং অবশিষ্ট কিমা যোগ করুন (এতে ঝোল ঘন হবে আর স্বাদও বাড়বে)।
- কিছু সময় রেখে নামিয়ে ফেলুন ৷
পুনশ্চ:
- উল্লেখিত পরিমাণে তৈরি খাবার ৩ জনের পরিবেশন উপযোগী ৷
- গরম থাকতে থাকতে গরম ভাত, পোলাও অথবা নান রুটির সাথে পরিবেশ করুন।
Visited 510 times, 1 visits today | Have any fisheries relevant question?
রেসিপি: রুই কিমায় ভুনা পটল
