ইলিশ মাছের পেঁয়াজি
ইলিশ মাছের পেঁয়াজি

যা যা লাগবে

  • ইলিশ মাছের টুকরা – ৪/৬টি
  • পেঁয়াজ কুঁচি – দের কাপ
  • আদার রস – আধা চা চামচ
  • কাঁচা মরিচ – ৬/৭টি (আস্ত)
  • হলুদ গুঁড়া – আধা চা চামচ
  • তেল – পরিমাণমত
  • লবণ – স্বাদ অনুযায়ী

 

প্রস্তুত প্রণালি

  • ইলিশ মাছের টুকরাগুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।
  • পরিষ্কার করা ইলিশের টুকরাগুলো অর্ধেক পরিমাণ হলুদের গুঁড়া ও আদার রসে মাখিয়ে রেখে দিন।
  • অবশিষ্ট হলুদের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি মাখিয়ে নিন ।
  • একটি পাত্রে তেল গরম করতে দিন।
  • তেল গরম হলে তাতে মাখানো পেঁয়াজ কুঁচি হালকা করে ভেজে নিন ।
  • এবার ভাজা পেঁয়াজের বর্ণ সোনালি হবার আগে আগে মাখিয়ে রাখা ইলিশ মাছের টুকরাগুলো যোগ করুন।
  • অল্প পানি দিন এবং অতি অল্প আঁচে রান্না করতে থাকুন।
  • কিছুক্ষণ পর কাঁচা মরিচ যোগ করে মাছের টুকরাগুলো উল্টিয়ে পাল্টিয়ে দিন।
  • পানি শুকিয়ে তেল বের হলে এবং পেঁয়াজের বর্ণ বেরেস্তার মত দেখালে নামিয়ে নিন।

 

পরিবেশন

  • গরম গরম পরিবেশন করুন সাদা ভাত, পোলাও অথবা খিচুড়ির সাথে ।

 

পুনশ্চ

  • সাহরীতে যারা মাছ অনাগ্রহী তাদের ভিন্ন স্বাদের ও কম মসলা যুক্ত এই খাবারটি ভাল লাগবে প্রত্যাশা করা যায়।

 


Visited 533 times, 1 visits today | Have any fisheries relevant question?
রেসিপি: ইলিশ মাছের পেঁয়াজি

Visitors' Opinion

নুসরাত আহমেদ

বিডিফিশের প্রবাসী লেখক নুসরাত আহমেদ পছন্দ করেন রান্না করতে আর ছবি তুলতে। তার লেখা রান্নার রেসিপি নিয়মিত প্রকাশিত হচ্ছে বিডিফিশ বাংলায়। আর তার তোলা ছবি রয়েছে বিডিফিশ গ্যালারিতে

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.