যা যা লাগবে:
- খলিশা মাছ (বড়)- ৪টি
- সরিষা বাটা – ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুঁচি – ১ টেবিলে চামচ
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- আস্ত কাঁচা মরিচ – ৫টি
- হলুদ গুঁড়া – আধা চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া – আধা চা চামচ
- তেল – পরিমাণমত
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- লেবু (চাকা করে কাটা) – ১টি চাকা (শুধু সাজাবার জন্য)
প্রস্তুত প্রণালি:
- প্রথমেই খলিশা মাছ কেটে একটু লবণ সহযোগে ভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন ৷
- এবার পরিষ্কার করা মাছের সাথে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে রেখে দিন।
- একটি পাত্রে তেল গরম করতে দিন
- মাছগুলো হালকা করে ভেজে নিন।
- ভাজা মাছ অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
- অবশিষ্ট তেলে পেঁয়াজ কুঁচি ভেজে নিন।
- ভাজা হয়ে এলে এর সাথে একে একে সরিষা বাটা ও কাঁচা মরিচ বাদে অবশিষ্ট উপকরণ যোগ করুন এবং কষিয়ে নিন।
- এবার ভেজে রাখা মাছগুলো মসলার ওপর সাজিয়ে চুলায় দিন।
- কিছুক্ষণ পর সামান্য পানি যোগ করে মাছের টুকরাগুলো উল্টিয়ে দিন৷
- এবার সরিষা বাটা ও কাঁচা মরিচ যোগ করুন ৷
- সামান্য পানি যোগ করে ঢেকে দিন ৷
- পানি শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিন।
পরিবেশন:
- পরিবেশন পাত্রে লেবুর চাকা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে সাজিয়ে গরম সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
পুনশ্চ:
- সাহরীতে যারা মাছ খেতে উচ্ছুক নন তাদের জন্য এটি একটি ভিন্ন স্বাদের রেসিপি।
- স্বাদে পরিবর্তন আনার পাশাপাশি এটি মাংসের রেসিপি থেকেও সুস্বাদু লাগবে নিশ্চিত।
Visited 477 times, 1 visits today | Have any fisheries relevant question?
রেসিপি: সরষে খলিশা
