ক্যাটাগরি: নানাবিধ | রেসিপি

রেসিপি: মলা মাছ ও টমেটো চচ্চড়ি

মলা মাছ ও টমেটো চচ্চড়ি

মলা মাছ ও টমেটো চচ্চড়ি

 

উপকরণ:

মলা মাছ – ২৫০ গ্রাম টমেটো – ৩ টি (কুঁচি করা) মটরশুঁটি – ২০০ গ্রাম পিঁয়াজ – ৩ টি (কুঁচি করা) কাঁচা মরিচ – ৬ টি (ফালি করা) হলুদ গুড়া – ১/৪ চা চামচ লবণ ও তেল – পরিমাণ মত

 

পদ্ধতি:

প্রথমেই মলা মাছ কাটার পর পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। সব উপকরণ এক সাথে মাখিয়ে নিন। এবার সামান্য পানি দিয়ে চুলায় দিন। ঢেকে রান্না করুন। পানি কমে এলে ঢাকনা খুলে দিন। চচ্চড়ির মত মাখামাখা …বিস্তারিত

ক্যাটাগরি: নানাবিধ | রেসিপি

রেসিপি: মৃগেল মাছ ও কাঁচা টমেটোর ঝোল

মৃগেল মাছ ও কাঁচা টমেটোর ঝোল

মৃগেল মাছ ও কাঁচা টমেটোর ঝোল

উপকরণ:

মৃগেল মাছ – ১০ টুকরা কাঁচা টমেটো – ৪০০ গ্রাম পেঁয়াজ কুচি – ৫টি পেঁয়াজ বাটা – ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা – ১/৩ চা চামচ আদা বাটা – ১/৩ চা চামচ জিরা বাটা – ১/৩ চা চামচ হলুদ গুড়া – ১/২ চা চামচ মরিচ গুড়া – ১ চা চামচ লবণ, তেল ও পানি – পরিমাণমত

 

পদ্ধতি:

প্রথমেই মাছের টুকরাগুলো ভালভাবে পরিষ্কার করে …বিস্তারিত

ক্যাটাগরি: নানাবিধ | রেসিপি

রেসিপি: চিংড়ি, লাউশাক ও পেঁয়াজ পাতা ভুনা

চিংড়ি, লাউশাক ও পেঁয়াজ পাতা ভুনা

চিংড়ি, লাউশাক ও পেঁয়াজ পাতা ভুনা

উপকরণ:

চিংড়ি – ২৫০ গ্রাম পেঁয়াজ পাতা – ২০০ গ্রাম কচি লাউশাক – ১০/১২টি পাতা পেঁয়াজ – ৩টি (কুচি করে কাটা) কাঁচা মরিচ – ৬টি (ফালি করা) হলুদ – ১/৪ চা চামচ তেল ও লবণ – পরিমাণমত

 

পদ্ধতি:

একটি পাত্রে সব উপকরণ এক সাথে মাখিয়ে নিন। এবার অল্প আচে চুলায় দিন। ঢেকে রান্না করতে থাকুন। একটু পরপর নেড়ে দিন। সব উপকরণ সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।

ক্যাটাগরি: নানাবিধ | রেসিপি

রেসিপি: সরষে টাকি

সরষে টাকি

সরষে টাকি

উপকরণ:

টাকি মাছ – ৫০০ গ্রাম (ছোট টুকরা করা) পেঁয়াজ কুচি – ১০টি রসুন কুচি – ৪টি আদা বাটা – ১/৩ চা চামচ জিরা বাটা – ১/৩ চা চামচ সরিষা বাটা – ৩ চা চামচ মরিচ গুড়া – ১/২ চা চামচ হলুদ গুড়া – ১/৩ চা চামচ কাঁচা মরিচ – ৬টি (ফালি করা) লবণ, তেল ও পানি – পরিমাণমত

 

পদ্ধতি:

প্রথমেই মাছের টুকরাগুলো অমসৃণ পাত্রে ভালভাবে ঘষে পরিষ্কার করে নিন। এবার উপরে …বিস্তারিত

ক্যাটাগরি: নানাবিধ | প্রক্রিয়াজাতকরণ ও সংরক্ষণ | মাৎস্য প্রযুক্তি | রেসিপি

উত্তরাঞ্চলের সিদল: গ্রাম বাংলার মুখরোচক খাবার

উত্তরাঞ্চলের সিদল

উত্তরাঞ্চলের সিদল

শুটকি মাছ ও কচুর ডাটা দিয়ে তৈরি করা এক প্রকারের খাবারের নাম সিদল যা উত্তরাঞ্চলের একটি বিশেষায়িত খাবার। বাংলাদেশের উত্তরাঞ্চলের (গাইবান্ধা, কুড়িগ্রাম, লালমনিরহাট, রংপুর, নীলফামারী, দিনাজপুর, ঠাকুরগাঁ) গ্রাম বাংলার মুখরোচক খাবার হিসেবে এর কদর রয়েছে। এছাড়া বাংলাদেশের অন্যান্য অঞ্চলেও সিদল নামের খাবার তৈরি করা হয় তবে তা উত্তরাঞ্চলের সিদলের মত নয়। যেমন বৃহত্তর ময়মনসিংহের অনেক অঞ্চলে চ্যাঁপা শুটকিকে সিদল/হিদল বলা হয় যা প্রক্রিয়াজাতকরণ ও রান্নার দৃষ্টিকোণ থেকে উত্তরাঞ্চলের সিদল হতে ভিন্ন। তবে ভিন্নতা …বিস্তারিত

ক্যাটাগরি: নানাবিধ | রেসিপি

রেসিপি: চিংড়ি হালিম

চিংড়ি হালিম

চিংড়ি হালিম

উপকরণ:

রান্নার জন্য: চিংড়ি – ৫০০ গ্রাম (খোসা বিহীন) হালিম মিক্স – ১/২ প্যাকেট (বাজারে প্রচলিত যে কোন হালিম মিক্স, এখানে রাঁধুনি হালিম মিক্স নেয়া হয়েছে) মসলা (হালিম মিক্সের সাথে প্রাপ্ত) – ১/২ প্যাকেট পিঁয়াজ বাটা – ২টেবিল চামচ রসুন বাটা – ১ চা চামচ আদা বাটা – ১ চা চামচ জিরা বাটা – ১/২ চা চামচ মরিচ গুড়া – ১/২ চা চামচ দারুচিনি, এলাচ ও লঙ – প্রতিটি ৩টি করে লবণ, তেল …বিস্তারিত