উপকরণ:
- কাচকি মাছ – দেড় কাপ
- পালং শাক কুচি – ১ কাপ
- পেঁয়াজ কুচি – ১ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়া – আধা চা চামচ
- জিরা গুঁড়া – সিকি চা চামচ
- মরিচ কুচি – ২ চা চামচ
- বেসন বা মসুরের ডালের পেস্ট – পরিমাণমত
- লবণ – পরিমাণ মত
- তেল – ভাজার জন্য প্রয়োজন মত
- পানি – প্রয়োজন মত
- টমেটো ও শসা – পরিমাণ মত (পরিবেশনের আগে সাজানোর জন্য)
প্রস্তুত প্রণালী:
- মাছ খুব ভাল করে পরিষ্কার করে নিন।
- এবার শাক ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কুচি করে নিন।
- একটা পাত্রে সবগুলো উপকরণ একসাথে মাখিয়ে নিন।
- মাখানো উপকরণ পেঁয়াজুর মত আকৃতি দিয়ে খুবই মৃদু আঁচে ডুবো তেলে ভেজে নিন।
- ভাজার সময় পেঁয়াজু গুলো ১/২ বার উল্টিয়ে দিন।
- একটু গাঢ় বাদামী রং হয়ে এলে একটি ট্রে বা প্লেটে রাখা টিস্যু পেপারের উপর তুলে রাখুন (এতে অপ্রয়োজনীয় তেল চলে যাবে)।
পরিবেশন:
- টমেটো ও শসা পছন্দমত আকৃতি দিয়ে সাজিয়ে নিন।
- গরম থাকতে থাকতে পরিবেশন করুন।
- বিকালে নাস্তার সাথে অথবা ইফতারে পরিবেশন করা যাবে সহজেই।
পুনশ্চ:
- উল্লেখিত উপকরণে ১০-১২ টির পেঁয়াজু হবে।
- উপকরণগুলো একসাথে মাখানোর সময় ২-৩ চামচ চালের গুড়া মিশিয়ে নিলে পেঁয়াজু গুলো খুব মচমচে হবে।
Visited 528 times, 1 visits today | Have any fisheries relevant question?
রেসিপি: কাচকি মাছ ও পালং শাকের পেঁয়াজু
