আইর মাছের মালাইকারি
আইর মাছের মালাইকারি

যা যা লাগবে:

  • আইর মাছের টুকরা – ৪/৬টি
  • নারিকেলের ঘন দুধ – আধা কাপ
  • পেঁয়াজ কুঁচি – ১ কাপ
  • আদা বাটা – ১ চা চামচ
  • রসুন বাটা – আধা চা চামচ
  • মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
  • হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
  • দারুচিনি – ২ টুকরা
  • লেবুর রস – ১ চা চামচ
  • তেল – পরিমাণ মত
  • লবণ – স্বাদ মত

 

প্রস্তুত প্রণালি

  • প্রথমেই মাছের টুকরাগুলো ভালভাবে পরিষ্কার করে নিন।
  • এবার একটি পাত্রে তেল গরম করতে দিন।
  • তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজ কুঁচি যোগ করুন ।
  • পেঁয়াজ ভাজা ভাজা হয়ে এলে এর সাথে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, আদা বাটা, রসুন বাটা, দারুচিনি, লবণ যোগ করে কষিয়ে নিন।
  • এবার অন্য একটি পাত্রে সামান্য পানির সাথে ২ চা চামচ নারিকেল দুধ মিশিয়ে রাখুন।
  • কষিয়ে রাখা মশলায় মাছের টুকরাগুলো যোগ করুন এবং অন্য একটি পাত্রে তৈরি করে রাখা নারিকেলের দুধ মিশানো পানি দিয়ে ভালভাবে কষিয়ে নিন।
  • কষানো মাছের সাথে আধা কাপ নারিকেলের ঘন দুধ ও আধা কাপ পানি যোগ করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
  • পানি না শুকানো পর্যন্ত চুলায় রাখুন ।
  • প্রায় ঘন হয়ে এলে অর্থাৎ পানি শুকিয়ে গেলে তাতে লেবুর রস যোগ করে নামিয়ে ফেলুন।

 

পরিবেশন:

  • মালাইকারির উপর গাজর সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

Visited 1,363 times, 1 visits today | Have any fisheries relevant question?
রেসিপি: আইর মাছের মালাইকারি

Visitors' Opinion

নুসরাত আহমেদ

বিডিফিশের প্রবাসী লেখক নুসরাত আহমেদ পছন্দ করেন রান্না করতে আর ছবি তুলতে। তার লেখা রান্নার রেসিপি নিয়মিত প্রকাশিত হচ্ছে বিডিফিশ বাংলায়। আর তার তোলা ছবি রয়েছে বিডিফিশ গ্যালারিতে

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.