যা যা লাগবে:
- ইলিশ মাছ টুকরা – ৪/৬টি
- কমলার রস – ৩ কাপ
- পেঁয়াজ কুঁচি – ১ কাপ
- কাঁচা মরিচ – ৫টি
- হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমত
- তেল – পরিমাণমত
- কমলার টুকরা – ৬টি (সাজাবার জন্য)
- কাঁচা মরিচ (অর্ধেক ফালি করা) – ১টি (সাজাবার জন্য)
প্রস্তুত প্রণালি:
- ইলিশ মাছ কেটে পছন্দমত আকারে টুকরা করে ভালভাবে ধুয়ে নিন।
- ইলিশের টুকরার সাথে একে একে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও লবণ মাখিয়ে কিছু সময় রেখে দিন ।
- এবার একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি হাল্কা বাদামি করে ভেজে নিন।
- পেঁয়াজ ভাজা হয়ে এলে এতে একে একে মাখিয়ে রাখা ইলিশের টুকরাগুলো যোগ করুন।
- সামান্য একটু পানি দিয়ে কষিয়ে নিন ।
- পানি শুকিয়ে এলে কাঁচা মরিচ যোগ করুন এবং প্রয়োজনে লবণ দিন ।
- সবশেষে কমলার রস যোগ করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।
- কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে নিন ।
পরিবেশন:
- কমলার টুকরা, কাঁচা মরিচ বা নিজের পছন্দমত অন্য কোন উপকরণ (যেমন ধনেপাতা, পুদিনা পাতা ইত্যাদি) যোগ করে পরিবেশন করুন।
- পরিবেশনের আগে আরও একটু কমলার রস মাছের টুকরার উপর ছিটিয়ে দিন।
- পরিবেশন করুন গরম গরম সাদা ভাত বা পোলাও এর সাথে।
Visited 1,056 times, 1 visits today | Have any fisheries relevant question?
রেসিপি: কমলার রসে ইলিশ
