যা যা লাগবে
- ইলিশ মাছের টুকরা – ৪/৬টি
- পেঁয়াজ কুঁচি – দের কাপ
- আদার রস – আধা চা চামচ
- কাঁচা মরিচ – ৬/৭টি (আস্ত)
- হলুদ গুঁড়া – আধা চা চামচ
- তেল – পরিমাণমত
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
প্রস্তুত প্রণালি
- ইলিশ মাছের টুকরাগুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।
- পরিষ্কার করা ইলিশের টুকরাগুলো অর্ধেক পরিমাণ হলুদের গুঁড়া ও আদার রসে মাখিয়ে রেখে দিন।
- অবশিষ্ট হলুদের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি মাখিয়ে নিন ।
- একটি পাত্রে তেল গরম করতে দিন।
- তেল গরম হলে তাতে মাখানো পেঁয়াজ কুঁচি হালকা করে ভেজে নিন ।
- এবার ভাজা পেঁয়াজের বর্ণ সোনালি হবার আগে আগে মাখিয়ে রাখা ইলিশ মাছের টুকরাগুলো যোগ করুন।
- অল্প পানি দিন এবং অতি অল্প আঁচে রান্না করতে থাকুন।
- কিছুক্ষণ পর কাঁচা মরিচ যোগ করে মাছের টুকরাগুলো উল্টিয়ে পাল্টিয়ে দিন।
- পানি শুকিয়ে তেল বের হলে এবং পেঁয়াজের বর্ণ বেরেস্তার মত দেখালে নামিয়ে নিন।
পরিবেশন
- গরম গরম পরিবেশন করুন সাদা ভাত, পোলাও অথবা খিচুড়ির সাথে ।
পুনশ্চ
- সাহরীতে যারা মাছ অনাগ্রহী তাদের ভিন্ন স্বাদের ও কম মসলা যুক্ত এই খাবারটি ভাল লাগবে প্রত্যাশা করা যায়।
Visited 562 times, 1 visits today | Have any fisheries relevant question?
রেসিপি: ইলিশ মাছের পেঁয়াজি
