যা যা লাগবে:
- আইর মাছের টুকরা – ৪/৬টি
- নারিকেলের ঘন দুধ – আধা কাপ
- পেঁয়াজ কুঁচি – ১ কাপ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- রসুন বাটা – আধা চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- দারুচিনি – ২ টুকরা
- লেবুর রস – ১ চা চামচ
- তেল – পরিমাণ মত
- লবণ – স্বাদ মত
প্রস্তুত প্রণালি
- প্রথমেই মাছের টুকরাগুলো ভালভাবে পরিষ্কার করে নিন।
- এবার একটি পাত্রে তেল গরম করতে দিন।
- তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজ কুঁচি যোগ করুন ।
- পেঁয়াজ ভাজা ভাজা হয়ে এলে এর সাথে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, আদা বাটা, রসুন বাটা, দারুচিনি, লবণ যোগ করে কষিয়ে নিন।
- এবার অন্য একটি পাত্রে সামান্য পানির সাথে ২ চা চামচ নারিকেল দুধ মিশিয়ে রাখুন।
- কষিয়ে রাখা মশলায় মাছের টুকরাগুলো যোগ করুন এবং অন্য একটি পাত্রে তৈরি করে রাখা নারিকেলের দুধ মিশানো পানি দিয়ে ভালভাবে কষিয়ে নিন।
- কষানো মাছের সাথে আধা কাপ নারিকেলের ঘন দুধ ও আধা কাপ পানি যোগ করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
- পানি না শুকানো পর্যন্ত চুলায় রাখুন ।
- প্রায় ঘন হয়ে এলে অর্থাৎ পানি শুকিয়ে গেলে তাতে লেবুর রস যোগ করে নামিয়ে ফেলুন।
পরিবেশন:
- মালাইকারির উপর গাজর সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
Visited 1,694 times, 1 visits today | Have any fisheries relevant question?
রেসিপি: আইর মাছের মালাইকারি
