ক্যাটাগরি: নানাবিধ | রেসিপি

রেসিপি: বড় মাছের শুটকি ভুনা

রেসিপি: বড় মাছের শুটকি ভুনা

রেসিপি: বড় মাছের শুটকি ভুনা

উপকরণ ও পরিমাণ:

  • বড় মাছের শুটকি ২০০ গ্রাম।
  • পিঁয়াজ ১৫টি কুচি করা (মাঝারি আকারের)
  • রসুন ৩টি কুচি করা (বড় আকারের)
  • আদা বাটা ১/২ চা চামচ।
  • জিরা বাটা ১/২ চা চামচ
  • হলুদের গুড়া ১/২ চা চামচ।
  • মরিচের গুড়া ১ চা চামচ।
  • কাঁচামরিচ ৫ টি।
  • লবণ ও তেল পরিমাণ মত।

পদ্ধতি:

  • শুটকি গরম পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে।
  • ভালো করে পরিষ্কার করে ছোট ছোট টুকরা করে কাটতে হবে।
  • একটি কড়াই চুলায় দিয়ে গরম করার পর তাতে তেল দিন।
  • তেল গরম হলে তাতে শুটকি ছেড়ে ভালো করে ভাজুন।
  • শুটকি ১০ মিনিট ভেজে তাতে পিঁয়াজ, রসুন দিন।
  • পিঁয়াজ, রসুন ভেজে সব মসলা, কাঁচামরিচ, লবণ দিয়ে কষিয়ে তাতে পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
  • পানি কমে মাখামাখা হলে নামাতে হবে।

পুনশ্চ:

  • এই শুটকি পাওয়া না গেলে ঘরেই নিচের পদ্ধতি অনুসরণ করে সহজেই বানিয়ে নেয়ে যায়।
    • বড় রুই, কাতলা, মৃগেল, সিলভার কার্প জাতীয় মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করে পাতলা পাতলা করে পিস করতে হবে।
    • এক কেজির মাছে ১ টেবিল চামচ লবণ, ১ চা চামচ হলুদের গুড়া, ১ চা চামচ মরিচের গুড়া মিশিয়ে গুনার তারে বা দড়িতে গেঁথে কড়া রোদে শুকাতে হবে।
    • এক সপ্তাহ রোদ দিয়ে তার থেকে শুটকি মাছ ছাড়িয়ে টিন বা প্লাস্টিকের কৌটায় সংরক্ষণ করতে হবে।
    • কৌটায় ভরার আগে শুটকি অবশ্যই ঠাণ্ডা করে নিতে হবে। নয়ত বদ্ধ অবস্থায় শুটকি ঘেমে সহজেই ছত্রাক ও বিভিন্ন পোকায় আক্রান্ত হবে।
    • বায়ুরোধী কৌটায় শুকনা নিম পাতা ও শুকনা মরিচ রাখলে সহজেই পোকার হাত থেকে রক্ষা পাওয়া যাবে।
  • অনেকে মাছ বা শুটকিতে আদা, জিরা ব্যবহার করেন না। আদা, জিরা দিয়ে মাছ বা শুটকি রান্না করলে খেতে খারাপ হয় না। তবে ব্যবহার না করলেও চলে।

Visited 996 times, 1 visits today | Have any fisheries relevant question? Ask here

Visitors' Opinion

লেখক

প্রাক্তন শিক্ষার্থী, বি.এস-সি. ফিশারিজ (অনার্স) ৬ষ্ঠ ব্যাচ (সেশনঃ২০০৪-২০০৫), শেখ ফজিলাতুননেছা মুজিব ফিশারীজ কলেজ মেলান্দহ, জামালপুর। বিস্তারিত

Leave a Reply