উপকরণ:
- চিংড়ি – ২৫০ গ্রাম
- ছোট গোল আলু – ৩০০ গ্রাম
- পিঁয়াজ বাটা – ৩ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা – ১/৩ চা চামচ
- আদা বাটা – ১/২ চা চামচ
- জিরা বাটা – ১/৩ চা চামচ
- হলুদের গুড়া – ১/৩ চা চামচ
- মরিচের গুড়া – দেড় চা চামচ বা পছন্দমত
- চালের গুড়া – ১ কাপ
- পিঁয়াজ কুচি বা কালিজিরা – সামান্য (বাগারের জন্য)
- দারচিনি, এলাচ ও লং – প্রতিটি ৩ টি করে
- তেল ও লবণ পরিমাণ মত
পদ্ধতি:
- আলু সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে চাপ দিয়ে একটু ফাটিয়ে নিন।
- চিংড়ি তেলে ভেজে তাতে লং এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভেজে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন।
- এবার আলু দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে প্রয়োজন মত পানি (অপেক্ষাকৃত বেশী পানি দিতে হবে যেন পাতলা ঝোল হয়) দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।
- চালের গুড়া দেড় কাপ পানিতে গুলিয়ে তরকারিতে ছেড়ে ঘনঘন নাড়তে থাকুন।
- পছন্দ অনুযায়ী ঘন করে নামিয়ে নিন।
- এরপর পিঁয়াজ কুচি বা কালিজিরা ও তেল দিয়ে বাগার দিন।
পুনশ্চ:
- পিঠালি শেরপুর-জামালপুরের চর অঞ্চলের একটি জনপ্রিয় খাবার। সাধারণত গরুর মাংস দিয়ে ঝাল করে এটি রান্না করা হয়। চিংড়ি দিয়েও চমৎকার ভাবে রান্না করা যায় যা এ রেসিপিতে দেখানো হয়েছে।
Visited 931 times, 1 visits today | Have any fisheries relevant question?
রেসিপি: চিংড়ি আলুর পিঠালি
