উপকরণ:
- টিকিয়ার জন্য
- চিংড়ি – এক কাপ (কুচি বা কিমা করা)
- কাঁচা কলা – চারটি (সিদ্ধ করে নেয়া)
- হলুদ গুঁড়া – আধা চা চামচ
- জিরা গুঁড়া – আধা চা চামচ
- কাঁচা মরিচ কুচি – এক চা চামচ
- পেঁয়াজ কুচি – এক টেবিল চামচ
- আদা বাটা – আধা চা চামচ
- লবণ – স্বাদ মতো
- ভাজার জন্য
- ডিম – একটি (কুসুম ছাড়া সাদা অংশ)
- বিস্কুটের গুঁড়া বা ব্রেড ক্রাম – পরিমাণ মত
- তেল – পরিমাণ মত
- পরিবেশনের জন্য:
- ধনেপাতা কুচি – পরিমাণ মত
- টমাটো সস – পরিমাণ মত
- গাজর – পরিমাণ মত
প্রণালী:
- প্রথমেই চিংড়িগুলো খোসা ছাড়িয়ে কুচিকুচি বা কিমা করে নিন।
- একটি পাত্রে খোসাসহ কাঁচা কলাগুলো (প্রতিটি কলা দুই বা তিন টুকরা করা) সিদ্ধ করে নিন।
- সিদ্ধ করা সবগুলো কাঁচা কলার খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে তার সাথে একে একে সবগুলো উপকরণ (ভাজার ও পরিবেশনের উপকরণ বাদে) ভাল করে মিশিয়ে নিন তথা ভর্তা করে নিন।
- উপকরণ মেশানো ভর্তা করা সিদ্ধ কলা হাত দিয়ে টিকিয়ার আকৃতি দিন।
- কাঁচা টিকিয়াগুলো একে একে ডিমের সাদা অংশে ভিজিয়ে নিয়ে তাতে বিস্কুটের গুঁড়া বা ব্রেড ক্রাম লাগিয়ে নিন।
- একটি পাত্রে পরিমাণমত (ডুবো তেলে ভাজা যায় এই পরিমাণ) তেল গরম করতে দিন।
- তেল গরম হলে কাঁচা টিকিয়াগুলো পর্যায়ক্রমে ডুবো তেলে ভেজে নিন।
পরিবেশন:
- গরম থাকতে থাকতে ধনেপাতা, টমেটো সস ও গাজর ইত্যাদিসহ সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
পুনশ্চ:
- টিকিয়া বিকালের নাস্তায় এমনকি সাদা-ভাত, খিচুড়ি বা পোলাও এর সাথেও পরিবেশ করা যায়।
Visited 1,047 times, 1 visits today | Have any fisheries relevant question?
রেসিপি: চিংড়ি ও কাঁচা কলার টিকিয়া
