যা যা লাগবে:
- সরপুঁটি মাছ – ৫/৬টি
- ফুলকপি টুকরা – ১ কাপ
- আলু টুকরা – ১ কাপ
- ঢেঁড়স টুকরা – ১ কাপ
- টমেটো টুকরা – ১ কাপ
- কাঁচা মরিচ ফালি – ৫/৬টি
- ধনিয়া পাতা কুঁচি – ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুঁচি – আধা কাপ
- রসুন বাটা – ২ চা চামচ
- লেবুর রস – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- শুকনা মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- ভাজা জিরা গুঁড়া – আধা চা চামচ
- লবণ – স্বাদমত
- তেল – পরিমাণমত
প্রস্তুত প্রণালি
- প্রথমেই সরপুঁটি মাছ কেটে ভালভাবে পরিষ্কার করে লবণ দিয়ে ধুয়ে নেয়ার পর ছুরি দিয়ে আড়াআড়িভাবে চিরে দিন (ছবির মত করে)।
- মাছের সাথে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, লেবুর রস এবং লবণ ভালমতো মাখিয়ে পাঁচ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- এবার ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে একে একে ফুলকপি, আলু ও ঢেঁড়সের টুকরাগুলো যোগ করে সামান্য লবণ ছিটিয়ে দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন।
- এরপর অবশিষ্ট তেলে মাছগুলোর এপিঠ-ওপিঠ গাঢ় করে ভেজে নিন ।
- ভাজা মাছগুলো অন্য পাত্রে তুলে রেখে দিন।
- অতঃপর গরম তেলে পেঁয়াজ কুঁচি বাদামী করে ভেজে নিন।
- ভাজা জিরা গুঁড়া বাদে অন্যান্য মসলা, লবণ, মরিচ ও সামান্য পানি দিয়ে কসিয়ে নিন।
- এবার এর সাথে আগে হালকা করে ভেজে রাখা সবজিগুলো মসলায় যোগ করুন।
- পরিমাণমত পানি যোগ করার পর একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন৷
- চুলার আগুন মাঝারি আঁচে রাখুন৷
- পানি ফুটে উঠলে ভাজা মাছগুলো যোগ করুন।
- অর্ধেক পরিমাণ টমেটোর টুকরা ও ধনেপাতা কুঁচি যোগ করুন৷
- এক কাপ পানি যোগ করার পর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন ।
- পানি একটু কমে এলে ভাজা জিরা গুঁড়া যোগ করে নেড়ে দিন
সবজি সিদ্ধ হলে ঝোল থাকতে থাকতেই অবশিষ্ট টমেটো টুকরা ও ধনেপাতা কুঁচি যোগ করে নামিয়ে নিন।
পরিবেশন:
- সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন গরম গরম সবজি ও সরপুঁটি মাছের ঝোল ।
Visited 1,501 times, 1 visits today | Have any fisheries relevant question?
রেসিপি: সবজি ও সরপুঁটি মাছের ঝোল
