যা যা লাগবে:
- রুই মাছের কাঁচা কিমা – ৩ কাপ
- পেঁয়াজ কুঁচি – ১ কাপ
- রসুন বাটা – দেড় চা চামচ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- হলুদ বাটা – ১ চা চামচ
- জিরা বাটা – আধা চা চামচ
- শুকনা মরিচ বাটা – আধা চা চামচ
- কাঁচা মরিচ – ২ টি (মিহি কুঁচি করে কাটা)
- ডিমের সাদা – ১ টি
- লবণ – স্বাদমত
- তেল – পরিমাণমত
প্রস্তুত প্রণালী:
- রুই মাছের কাঁটা বাছা কাঁচা কিমার সাথে সামান্য পরিমাণ পেঁয়াজ কুঁচি, রসুন বাটা, আদা বাটা, ডিমের সাদা অংশ, কাঁচা মরিচের মিহি কুঁচি এবং লবণ দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন।
- কিছু সময় পর হাতের মুঠোতে চেপে গোল কোফতা তৈরি করুন।
- কোফতাগুলো ডুবো তেলে বাদামি করে ভেজে নিন৷
- এবার অন্য আরেকটি পাত্র চুলাই দিয়ে তাতে অবশিষ্ট পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে তার সাথে একে একে অবশিষ্ট রসুন বাটা এবং হলুদ বাটা, জিরা বাটা ও শুকনা মরিচ বাটা যোগ করে কষিয়ে নিন।
- ভাজা কোফতাগুলো কষানো মসলায় ছেড়ে দিন এবং সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন।
- কোফতাগুলো সিদ্ধ হবার জন্য পরিমাণ মত আরও পানি যোগ করুন এবং ঢেকে রান্না করুন।
- পুরোপুরি সিদ্ধ হয়েছে কিনা বোঝার জন্য একটি তুলে ছুরি দিয়ে মাঝ বরাবর কেটে দেখুন ।
- সিদ্ধ হয়ে ভুনা ভুনা হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
পরিবেশন:
- বেরেস্তা যোগ করে পরিবেশন করুন ৷
- রুই মাছের কোফতা ভুনা পোলাও বা সাদা ভাতের সাথে সহজেই পরিবেশন করা যায়।
Visited 1,279 times, 1 visits today | Have any fisheries relevant question?
রেসিপি: রুই মাছের কোফতা ভুনা
