সরষে ইলিশ অনেক ভাবে রান্না করা যায়। আজ আপনাদের জন্য রইল দুটি পদ্ধতি। তার আগে জেনে নেই প্রযোজনীয় উপকরণের নাম ও পরিমাণ।
উপকরণ:
- ইলিশ মাছ ১০ টুকরা (বড়)।
- সরিষা বাটা ২ টেবিল চামচ।
- পিঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ।
- রসুন বাটা ১/২ চা চামচ।
- আদা বাটা ১/২ চা চামচ।
- জিরা বাটা ১/২ চা চামচ।
- হলুদ গুড়া ১/২ চা চামচ।
- মরিচ গুড়া ১ চা চামচ।
- লবন পরিমান মত।
- কাঁচা মরিচ ৫ টি ফালি করা।
- তেল ৪ টেবিল চামচ।
- পানি পরিমান মত।
পদ্ধতি এক:
- কড়াই এ তেল গরম করে তাতে মাছ ও কাঁচামরিচ বাদে সব উপকরণ দিন।
- মসলা ভালো করে কষিয়ে নিন।
- দুই বার পানি দিয়ে পানি শুকিয়ে ফেলুন।
- তৃতীয় বার পানি দিয়ে তা ফুটে উঠলে তাতে মাছের টুকরা ছেড়ে দিন।
- ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
- মাখা মাখা হয়ে গেলে তাতে কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
পদ্ধতি দুই: ভাপে সরিষা ইলিশ
- ভাপে সরিষা ইলিশ করতে চাইলে সব উপকরণ এক সাথে মাখিয়ে অল্প পানি দিয়ে একটি টিন বা স্টিলের টিফিন বক্সে (একটি বাটি) দিতে হবে।
- কোনো পাত্রে পানি ফুটতে দিয়ে তার মধ্যে বসাতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন কোন ভাবেই পানি টিফিন বক্সে না ঢুকে।
.
পুনশ্চ:
- পদ্ধতি এক এর চেয়ে পদ্ধতি দুই এ সময় অপেক্ষাকৃত বেশী লাগবে।
- পদ্ধতি এক এর ক্ষেত্রে কাঁচামরিচ দেবার সময় লেবু পাতা বা লেবুর উপরের সবুজ খোসা দিলে খুব সুন্দর ঘ্রাণ পাওয়া যাবে।
Visited 10,601 times, 1 visits today | Have any fisheries relevant question?
রেসিপি: সরষে ইলিশ
