উপকরণ:
- চিংড়ি – ২৫০ গ্রাম
- কাঁঠালের বিচি – ২৫ থেকে ৩০ টি (দু’টুকরো করে কাটা)
- পোলাও এর চাল – ৪০০ গ্রাম
- মুগ ডাল – ২০০ গ্রাম
- মসুরের ডাল – ২০০ গ্রাম
- পিঁয়াজ বাটা – ৩ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা – ১/৩ চা চামচ
- আদা বাটা – ১/২ চা চামচ
- জিরা বাটা – ১/২ চা চামচ
- হলুদ গুড়া – ১/৩ চা চামচ
- মরিচ গুড়া – ২/৩ চা চামচ
- কাঁচামরিচ – ৪টি (আধা ফালি করা)
- দারুচিনি, এলাচ, লঙ – প্রতিটি ৩টি করে
- তেল ও লবণ পরিমান মত
পদ্ধতি:
- কাঁঠালের বিচি তেলে ভেজে নিন (আধা সিদ্ধ হয়ে যাবে)।
- ভাজা বিচির পাত্রে চিংড়ি দিয়ে পুনরায় ভাজুন।
- চিংড়ি ভাজা হয়ে গেলে তাতে দারুচিনি, লঙ, এলাচ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়ার পর বাকী সবগুলো মসলা ও লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন।
- এরপর তাতে আগেই পরিষ্কার করে পানি নিংড়ে নেয়া চাল, পরিষ্কার করে নেয়ার পর খোলায় ভেজে নেয়া মুগের ডাল এবং মসুরের ডাল যোগ করে ভালোভাবে আবারও কষিয়ে নিন।
- এবার আধা ফালি করা কাঁচামরিচ ও ৫ গ্লাস ফুটন্ত পানি (আলাদা পাত্রে ফুটিয়ে নিতে হবে) দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।
- চাল ফুটে পানি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিন (খেয়াল রাখতে হবে খিচুড়ি যাতে ঝরঝরে হয়)।
Visited 531 times, 1 visits today | Have any fisheries relevant question?
রেসিপি: চিংড়ি ও কাঁঠালের বিচির ভুনা খিচুড়ি
