যা যা লাগবে:
- সেহেরী মাছ – ১টি (মাঝারি, ১ কিলো)
- পেঁয়াজ বাটা – ২ চা চামচ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- হলুদ গুড়া – ১ চা চামচ
- জিরা গুড়া – আধা চা চামচ
- ধনিয়া গুড়া – আধা চা চামচ
- টমেটো সস – ১ চা চামচ
- লেবু রস – ১ টেবিল চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- তেল – পরিমাণমত (ভাজার জন্য)
প্রস্তুত প্রণালী:
- সেহেরী মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে ছুরি দিয়ে মাছর গায়ে আঁচর কেটে নিন।
- এবার আধা টেবিল চামচ লেবুর রস মাখিয়ে ১০ মিনিট রাখুন।
- ১০ মিনিট হয়ে গেলে পুনরায় মাছ ধুয়ে ফেলুন (এতে মাছে কোন গন্ধ থাকলে চলে যাবে)।
- মাছের পাত্রে একে একে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, জিরা গুড়া, ধনিয়া গুড়া, টমেটো সস ও লবণ সহযোগে মেরিনেট করে ১০-১৫ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন।
- এবার ফ্রাই প্যানে হালকা আঁচে তেল গরম করতে দিন।
- তেল গরম হয়ে এলে মাছ যোগ করুন এবং বার বার উল্টিয়ে দিয়ে মৃদু আঁচে ভাজতে থাকুন।
- মাছ উল্টানোর সময় প্রতিবার পরিমাণমত লেবুর রস মাছের উপর ছিটিয়ে দিন।
- মাছের রং গাঢ় হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন একটি টিস্যু বিছানো প্লেটে (এতে অতিরিক্ত তেল চলে যাবে)।
পরিবেশন:
- প্লেটের টিস্যুটি সরিয়ে দিন।
- এবার কাচা পেঁয়াজের রিং দিয়ে সাজিয়ে নিন।
- গরম গরম খিচুড়ি অথবা সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মচমচে ভাজা সেহেরী মাছ।
Visited 1,138 times, 1 visits today | Have any fisheries relevant question?
রেসিপি: মচমচে সেহেরী মাছ ভাজা
