উপকরণ
- মৃগেল মাছ – ৬ টুকরা
- পেঁয়াজ বাটা – আধা কাপ
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া – আধা চা চামচ
- এলাচ – ৩-৪ টি
- দারুচিনি – ২ টুকরা
- টক দই – ১ কাপ
- লেবুর রস – ১ চা চামচ
- চিনি – ১ চা চামচ
- আস্ত কাঁচামরিচ – ৪ টি
- সয়াবিন তেল – পরিমাণমত
- ঘি – ১ চা চামচ বা পছন্দমত
- লবণ – স্বাদমত
প্রস্তুত প্রণালি
- প্রথমেই মৃগেল কেটে পছন্দমত মাপে টুকরা করে নিন।
- এবার মাছের টুকরা গুলো ধুয়ে ভালভাবে পরিষ্কার করে নিন।
- লবণ ও মরিচ গুঁড়া মাখিয়ে রেখে দিন কিছু সময়ের জন্য।
- একটি পাত্রে তেল গরম করে মাছের টুকরা গুলো ভেজে তুলে রাখুন৷
- অন্য একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে একে একে এলাচ ও দারুচিনি এবং সকল বাটা মসলা যোগ করুন।
- এবার একটু পানি যোগ করার পর গুড়া মসলাগুলো ও লবণ যোগ করে কষিয়ে নিন৷
- কষানো হয়ে এলে মাছের টুকরাগুলো দিন৷
- পাঁচ মিনিট পর টক দই এ একটু পানি ও চিনি দিয়ে ভাল করে ফেটে নিন এবং চুলায় রাখা মাছে ঢেলে দিন৷
- মাছগুলো উল্টিয়ে দিন ও পরিমাণমত পানি যোগ করুন ৷
- পানি কমে এলে একে একে আস্ত কাঁচামরিচ, লেবুর রস ও ঘি ছড়িয়ে দিন মাছের উপর ৷
- আরও কিছু সময় চুলার উপরে রেখে নামিয়ে ফেলুন ৷
পরিবেশন:
- গরম গরম পরিবেশন করুন পোলাও এর সাথে৷
Visited 456 times, 1 visits today | Have any fisheries relevant question?
রেসিপি: দই মৃগেল
