ক্যাটাগরি: নানাবিধ | রেসিপি

রেসিপি: সরষে ইলিশ

সরষে ইলিশ

সরষে ইলিশ

সরষে ইলিশ অনেক ভাবে রান্না করা যায়। আজ আপনাদের জন্য রইল দুটি পদ্ধতি। তার আগে জেনে নেই প্রযোজনীয় উপকরণের নাম ও পরিমাণ।

উপকরণ:

  • ইলিশ মাছ ১০ টুকরা (বড়)।
  • সরিষা বাটা ২ টেবিল চামচ।
  • পিঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ।
  • রসুন বাটা ১/২ চা চামচ।
  • আদা বাটা ১/২ চা চামচ।
  • জিরা বাটা ১/২ চা চামচ।
  • হলুদ গুড়া ১/২ চা চামচ।
  • মরিচ গুড়া ১ চা চামচ।
  • লবন পরিমান মত।
  • কাঁচা মরিচ ৫ টি ফালি করা।
  • তেল ৪ টেবিল চামচ।
  • পানি পরিমান মত।

পদ্ধতি এক:

  • কড়াই এ তেল গরম করে তাতে মাছ ও কাঁচামরিচ বাদে সব উপকরণ দিন।
  • মসলা ভালো করে কষিয়ে নিন।
  • দুই বার পানি দিয়ে পানি শুকিয়ে ফেলুন।
  • তৃতীয় বার পানি দিয়ে তা ফুটে উঠলে তাতে মাছের টুকরা ছেড়ে দিন।
  • ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
  • মাখা মাখা হয়ে গেলে তাতে কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

পদ্ধতি দুই: ভাপে সরিষা ইলিশ

  • ভাপে সরিষা ইলিশ করতে চাইলে সব উপকরণ এক সাথে মাখিয়ে অল্প পানি দিয়ে একটি টিন বা স্টিলের টিফিন বক্সে (একটি বাটি) দিতে হবে।
  • কোনো পাত্রে পানি ফুটতে দিয়ে তার মধ্যে বসাতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন কোন ভাবেই পানি টিফিন বক্সে না ঢুকে।

.

পুনশ্চ:

  • পদ্ধতি এক এর চেয়ে  পদ্ধতি দুই এ সময় অপেক্ষাকৃত বেশী লাগবে।
  • পদ্ধতি এক এর ক্ষেত্রে কাঁচামরিচ দেবার সময় লেবু পাতা বা লেবুর উপরের সবুজ খোসা দিলে খুব সুন্দর ঘ্রাণ পাওয়া যাবে।

Visited 6,908 times, 1 visits today | Have any fisheries relevant question? Ask here

Visitors' Opinion

লেখক

প্রাক্তন শিক্ষার্থী, বি.এস-সি. ফিশারিজ (অনার্স) ৬ষ্ঠ ব্যাচ (সেশনঃ২০০৪-২০০৫), শেখ ফজিলাতুননেছা মুজিব ফিশারীজ কলেজ মেলান্দহ, জামালপুর। বিস্তারিত

Leave a Reply