ক্যাটাগরি: নানাবিধ | রেসিপি

রেসিপি: ইলিশ পোলাও

রেসিপি: ইলিশ পোলাও

রেসিপি: ইলিশ পোলাও

উপকরণ ও পরিমাপ:

  • পোলাও এর চাল-  আধা কেজি
  • ইলিশ মাছের টুকরা- ৮টি
  • মটরশুঁটি (খোসা ছাড়ানো)- ১ পোয়া
  • পিঁয়াজ বাটা- ৩ টেবিল চামচ
  • রসুন বাটা- আধা চা চামচ
  • আদা বাটা- আধা চা চামচ
  • জিরা বাটা – আধা চা চামচ
  • কাঁচামরিচ বাটা – ২ চা চামচ
  • টক দই- আধা পোয়া
  • পানি – সাড়ে তিন গ্লাস (১ পোয়ার গ্লাস)
  • তেল – পরিমাণ মত
  • লবণ- স্বাদ মত
  • কাঁচামরিচ – ৬টি (আস্ত)
  • এলাচ, লং, তেজপাতা- প্রতিটি ৩টি করে
  • দারুচিনি – ৩ টুকরা
  • কিসমিস- ২ টেবিল চামচ

পদ্ধতি:

  • চাল ধুয়ে পানি ঝরতে দিন।
  • একটি হাড়িতে পানি ফুটতে দিয়ে অন্য একটি হাড়ি গরম করে তাতে তেল দিন।
  • তেল গরম হয়ে গেলে তাতে গরম মসলা দিন।
  • একে একে সব মসলা দিয়ে কষান।
  • কষানো হয়ে গেলে তাতে টক দই ও পরিষ্কার করা মাছ দিয়ে সেই অনুপাতে লবণ দিন।
  • মাছ কিছুক্ষণ কষিয়ে তাতে আধা গ্লাস ফুটন্ত পানি দিন।
  • কম আগুনে ঢেকে মাছ সিদ্ধ করুন।
  • মাছ সিদ্ধ হয়ে মাখামাখা হলে একটি পাত্রে মসলা ছাড়া মাছ তুলে রাখুন।
  • সেই মসলাতে পানি নিংড়ানো চাল ও মটরশুঁটি দিয়ে ভালো করে ভাজুন।
  • চাল অনুযায়ী লবণ দিন।
  • এবার তিন গ্লাস ফুটন্ত পানি, কিসমিস ও আস্ত কাঁচামরিচ দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন।
  • চাল ফুটে গেলে উপড়ে মাছ দিন। মাছ দেবার পর আর নাড়বেন না।
  • পোলাও হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।

পুনশ্চ:

  • টক দই পাওয়া না গেলে আধা গ্লাস দুধে এক ফালি লেবু চিপে দিলেই টক দই হয়ে যাবে।

Visited 1,021 times, 1 visits today | Have any fisheries relevant question? Ask here

Visitors' Opinion

লেখক

প্রাক্তন শিক্ষার্থী, বি.এস-সি. ফিশারিজ (অনার্স) ৬ষ্ঠ ব্যাচ (সেশনঃ২০০৪-২০০৫), শেখ ফজিলাতুননেছা মুজিব ফিশারীজ কলেজ মেলান্দহ, জামালপুর। বিস্তারিত

Leave a Reply