যা যা লাগবে
- ডিমের পুর তৈরির জন্য
- মাছের ডিম – দের কাপ (চাষকৃত রুই জাতীয় মাছ)
- আলু কুঁচি – ১ কাপ
- পেঁয়াজ কুঁচি – আধা টেবিল চামচ
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- লাল মরিচ কুঁচি – ১ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমত
- তেল – পরিমাণমত
- করলার জন্য
- বড় করলা – ২টি
- লবণ – স্বাদমত
- তেল – পরিমাণমত
- সহযোগী উপকরণ:
- সূতা – ১ রিল
প্রস্তুত প্রণালি:
- চাষকৃত রুই জাতীয় মাছের ডিম একটি ছাঁকনিতে নিয়ে ভালভাবে ধুয়ে নিন।
- একটি পাত্রে তেল গরম করতে দিন।
- তেল গরম হয়ে এলে তাতে পেঁয়াজ দিন।
- পেঁয়াজ একটু নরম হলে একে একে রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া ও লবণ যোগ করে মসলা কষিয়ে নিন ।
- কষানো মসলায় আলু কুঁচি যোগ করুন। ভাল করে নাড়তে থাকুন।
- এবার ধুয়ে রাখা মাছের ডিম ও লাল মরিচ কুঁচি যোগ করে পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
- চুলার আগুন (আঁচ) কমিয়ে দিন।
- পানি শুকিয়ে এলে এবং মাছের ডিম দানা বাঁধলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
- এবার করলা মাঝ বরাবর চিরে ভিতরের বিচি ফেলে দিয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
- করলাতে পুর ভরে সূতা দিয়ে বেঁধে দিন।
- সুতায় বাঁধা করলা ভাপে সিদ্ধ করুন ৫ মিনিট ।
- এবার ফ্রাইং প্যান তেল দিয়ে হাল্কা করে এপিঠ ওপিঠ ভেজে নিন।
পরিবেশন:
- পরিবেশনের আগে সূতা ছাড়িয়ে ও মাঝ বরাবর দু’ভাগ করে পরিবেশন করুন।
পুনশ্চ:
- সাহরীতে যারা মাছ খেতে ইচ্ছুক নন তাদের জন্য একটু ভিন্ন ধাঁচের রেসিপি যা স্বাদে আনবে নতুনত্ব নিশ্চিত।
Visited 504 times, 1 visits today | Have any fisheries relevant question?
রেসিপি: মাছের ডিমের পুর ভরা করলা
