রেসিপি

উপকরণ: কই মাছ -১০ টি পিঁয়াজ -৮ টি (কুচি করে কাটা) রসুন -১ টি (কুচি করে কাটা) আদা বাটা -১/৩ চা চামচ জিরা বাটা -১/৩ চা চামচ হলুদ গুড়া -১/৩ চা চামচ মরিচ গুড়া -১ চা চামচ মরিচ গুড়া -১/২

মচমচে তপসে মাছ ভাজা বাঙ্গালীর ঐতিহ্যবাহী খাবার। ভারতের ভবানীপুরের (পদ্মপুকুর) বিখ্যাত কবি হেমেন্দ্র বন্দ্যোপাধ্যায় তার কন্যা ও জামাইকে নিমন্ত্রণ করতে নিজেই রচনা করেছিলেন যে পংক্তিগুলি তাতে অনেক দেশীয় খাবারের শীর্ষে স্থান পেয়েছিল মজাদার তপসে মাছ। পংক্তিগুলি হল…. “তপ্ত তপ্ত তপসে

উপকরণ: কিমার জন্য যে কোন মাছ ২৫০ গ্রাম (কিমা করা) কাঁচা মরিচ – ১০ টি (কুচি করে কাটা) পিঁয়াজ – ৬ টি (কুচি করে কাটা) হলুদ গুড়া – সামান্য লবণ ও তেল পরিমাণ মত পুরির জন্য ময়দা – ১/২ কেজি

উপকরণ: কাকিলা মাছ – ১/২ কেজি (আস্ত মাছ নাড়িভুঁড়ি ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে রাখুন) পিঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ রসুন বাটা – ১/২ চা চামচ আদা বাটা – ১/২ চা চামচ জিরা বাটা – ১/২ চা চামচ লেবুর রস –

উপকরণ: বাইম মাছ – ৪০০ গ্রাম (ছোট টুকরা করা) করল্লা – ৩ টি (চির করে টুকরা) কাঁঠাল বিচি – ২৫০ গ্রাম (এক ফালি করা) পিঁয়াজ বাটা – ৩ টেবিল চামচ রসুন বাটা – ১/২ চা চামচ আদা বাটা – ১/৩

উপকরণ: চাপিলা মাছ – ৪০০ গ্রাম (আস্ত) ডাটা – ১/২ কেজি (লম্বা করে কাটা) পিঁয়াজ বাটা – ৩টেবিল চামচ রসুন বাটা – ১/২ চা চামচ আদা বাটা – ১/৩ চা চামচ জিরা বাটা – ১/৩ চা চামচ হলুদ গুড়া –