যা যা লাগবে
- ইলিশ মাছের টুকরা – ৮/৯টি
- সরিষা বাটা – ৩ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুঁচি – ১ কাপ
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ আস্ত – ৬/৭টি
- হলুদ গুঁড়া – আধা চা চামচ
- তেল – পরিমাণমত
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- লাল-সবুজ মরিচ – ৭টি (সাজাবার জন্য)
প্রস্তুত প্রণালি
- প্রথমেই ইলিশের টুকরাগুলো ভালভাবে পরিস্কার করে ধুয়ে নিন।
- এবার টুকরাগুলোতে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে একটি পাত্রে রেখে দিন।
- অন্য একটি পাত্র চুলায় দিন। এবার তেল গরম করতে দিন।
- গরম তেলে পেঁয়াজ কুঁচি ভেজে নিন।
- ভাজা হয়ে এলে এর সাথে সরিষা বাটা এবং কাঁচা মরিচ বাদে অন্যান্য উপকরণগুলো একে এক যোগ করে কষিয়ে নিন।
- এবার মাখিয়ে রাখা মাছের টুকরাগুলো মসলার ওপর সাজিয়ে চুলায় দিন।
- সামান্য পানি দিয়ে মাছের টুকরা গুলো উল্টিয়ে দিন৷
- এবার সরিষা বাটা এবং কাঁচা মরিচ যোগ করুন ৷
- সামান্য একটু পানি দিয়ে ঢেকে দিন ৷
- পানি শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিন।
পরিবেশন:
- আস্ত লাল সবুজ কাঁচা মরিচ দিয়ে (বা ইচ্ছামত) সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন গরম গরম সাদা ভাতের সাথে৷
পুনশ্চ:
- সরিষা বাটার সময় কাঁচা মরিচ ও সামান্য লবণ যোগ করলে রান্নার পর তিতা স্বাদযুক্ত হবে না ৷
Visited 29,732 times, 4 visits today | Have any fisheries relevant question?
রেসিপি: সরষে ইলিশ
