বিডিফিশির নিয়মিত লেখক আয়েশা আবেদীন আফরা ফিশারীজে স্নাতক। বিডিফিশে তিনি সবচেয়ে বেশি লিখেছেন বিভিন্ন মাছের নানান রেসিপি। তার রেসিপিতে যেমন রয়েছে চচ্চড়ি, ঝোল, ভুনা, ভর্তা, ভাজি, চপ, দোপেঁয়াজার মত নিয়মিত রান্না তেমনই রয়েছে মাছসহ খিচুড়ি, বিরিয়ানি, পোলাও, নুডুলস, স্যুপের মত ব্যতিক্রমধর্মী অনেক রান্নাও। মাছের রেসিপি ছাড়াও অ্যাকুয়ারিয়ামে বাহারী মাছের প্রজনন বিষয়ে তার লেখা বেশ কয়েকটি লেখা ইতোমধ্যেই প্রকাশিত হয়েছে এ সাইটে।
এলেখায় ২০১১ সালে তার প্রকাশিত নব্বইটি রেসিপির একটি তালিকা সংযুক্তিসহ প্রকাশ করা হল। এখানে রেসিপির প্রকার অনুসারে এবং মাছের প্রজাতি অনুসারে দুটি সুচি দেয়া হল যাতে সহজেই আপনারা আপনাদের কাঙ্খিত রেসিপি খুঁজে পারেন। প্রত্যাশা করি তালিকাটি আপনাদের ভাল লাগবে ও কাজে আসবে।
সবগুলো রেসিপি নিয়ে প্রকাশিত বিডিফিশের ইবুক ডাউনলোড করুন নিচের সংযুক্তি অনুসরণ করে-
রান্না: আয়েশা আবেদিন আফরার মাছের রেসিপি (সংকলন ২০১১)
রেসিপির প্রকার অনুসারে ক্যাটেগরি:
ঝোল
- শিং মাছ ও লাউ শাকের ঝোল
- বাইম মাছ ও করল্লার ঝোল
- কাতলা মাছ, লাউ শাক ও বেগুনের ঝোল
- চিংড়ি করল্লার ঝোল
- পটল ও বাইম মাছের ঝোল
- ফলি, কৈ মাছ ও লাউ শাকের ঝোল
- বাইম মাছ ও পিঁয়াজের ঝোল
- ইলিশ ও কচুর মুখীর ঝোল
- পাঙ্গাস মাছ ও পিঁয়াজের ঝোল
- চিংড়ি বেগুনের ঝোল
- ইলিশ ও বেগুনের ঝোল
- কাতলা মাছ ও আলুর ঝোল
- ইলিশ, পটল ও কাঁকরোলের ঝোল
- নলা মাছ ও চিচিংগার ঝোল
- ঢেঁড়স, বেগুন ও নলা মাছের ঝোল
- বাইম মাছের ঝোল
- নলা মাছের ঝোল
- কাতলা মাছের ঝোল
- টেংরা ও করল্লা ঝোল
- মলা মাছের ঝোল
- টেংরা মাছের ঝোল
- ডাটা ও চিংড়ির ঝোল
- ইলিশ মাছের ঝোল
- বোয়াল মাছের ঝোল
চচ্চড়ি
- ছোট মাছ, ডাটা শাক ও আলুর চচ্চড়ি
- নলা মাছ, কাঁচা কলা ও বেগুনের চচ্চড়ি
- নলা মাছ ও পিয়াজের চচ্চড়ি
- চিংড়ি, পুঁইশাক ও ডালের চচ্চড়ি
- মলা মাছ, ধুন্দল ও কাঁঠালের বিচির চচ্চড়ি
- চিংড়ি ঢেঁড়সের চচ্চড়ি
- চিংড়ি কচুর চচ্চড়ি
- চাপিলা শুটকি ও আলু চচ্চড়ি
- রুই মাছ, ডাঁটাশাক ও আলু চচ্চড়ি
- চিংড়ি ও সবজি চচ্চড়ি
- মলা মাছের চচ্চড়ি
- বাতাসি মাছের চচ্চড়ি
- বাইম ও টেংরা মাছের চচ্চড়ি
- পাঁচ মিশালী ছোট মাছের চচ্চড়ি
- নলা মাছের চচ্চড়ি
- বোয়াল মাছের চচ্চড়ি
- ছোট মাছের চচ্চড়ি
ভুনা
ভর্তা
- চিংড়ি ভর্তা
- মলা মাছের মাথা ভর্তা
- চ্যাঁপা শুটকি ভর্তা
- পুঁটি শুটকি ভর্তা
- লইট্যা শুটকি ভর্তা
- রুই মাছ ভর্তা
ভাজি
- চিংড়ি, করল্লা ও আলু ভাজি
- বাইম মাছ ও ফুলকপি ভাজি
- বাইম মাছ ভাজি
- চিংড়ি ও পেঁপে ভাজি
- লাউ শাক, আলু ও চ্যাঁপা শুটকি ভাজি
- ইলিশ ভাজি
বড়া বা চপ
মসলা ও মাছ:
শাক ও মাছ:
মাছের টক:
সরিষা ও মাছ:
দো’পেঁয়াজা
দই ও মাছ:
মাছের স্যুপ:
খিচুড়ি, বিরিয়ানি ও পোলাও
শুটকি
অন্যান্য:
মাছের প্রজাতি অনুসারে ক্যাটাগরি:
ইলিশ:
- সরষে ইলিশ
- ইলিশ মাছের ঝোল
- ইলিশ পোলাও
- ইলিশ ভাজি
- বাটা মসলায় ইলিশ
- ইলিশ টমাটো
- ইলিশ, পটল ও কাঁকরোলের ঝোল
- ইলিশ ও বেগুনের ঝোল
- ইলিশ ও কচুর মুখীর ঝোল
রুই:
কাতলা:
- কাতলা মাছের ঝোল
- কাতলা মাছ ও আলুর ঝোল
- সরিষা বাটায় কাতলা
- টমেটো সসে কাতলা
- দই কাতলা
- কাতলা মাছ, লাউ শাক ও বেগুনের ঝোল
- কাতলা মাছ ও জলপাই এর টক
নলা (রুই, কাতলা, মৃগেল মাছের বাচ্চা):
- নলা মাছের চচ্চড়ি
- নলা মাছের ঝোল
- ঢেঁড়স, বেগুন ও নলা মাছের ঝোল
- নলা মাছ ও চিচিংগার ঝোল
- নলা মাছ ও পিয়াজের চচ্চড়ি
- নলা মাছ, কাঁচা কলা ও বেগুনের চচ্চড়ি
বোয়াল:
পাঙ্গাস:
বাইম/গুচি বাইম:
- বাইম মাছের ঝোল
- বাইম মাছ ও পিঁয়াজের ঝোল
- পটল ও বাইম মাছের ঝোল
- বাইম মাছ ভাজি
- বাইম মাছ ও ফুলকপি ভাজি
- বাইম মাছ ও করল্লার ঝোল
মলা:
- মলা মাছের ঝোল
- মলা মাছের চচ্চড়ি
- মলা মাছের মাথা ভর্তা
- মলা মাছ, ধুন্দল ও কাঁঠালের বিচির চচ্চড়ি
- মলা মাছের বড়া
টেংরা:
শিং:
সরপুঁটি:
পুঁটি:
বাতাসি:
নানাবিধ ছোট মাছ:
শুটকি:
- লইট্যা শুটকি ভর্তা
- সবজি দিয়ে শুটকি
- বেগুন আলু দিয়ে ছুরি শুটকি
- বড় মাছের শুটকি ভুনা
- চ্যাঁপা শুটকি ভর্তা
- লাউ শাক, আলু ও চ্যাঁপা শুটকি ভাজি
- চাপিলা শুটকি ও আলু চচ্চড়ি
- চ্যাঁপা শুটকি দিয়ে কলমি শাক
মাছের ডিম:
চিংড়ি:
- লাউ চিংড়ি
- চিংড়ি পোলাও
- শাক চিংড়ি
- ডাটা ও চিংড়ির ঝোল
- টমেটো চিংড়ি
- চিংড়ি ও ডিমের স্যুপ
- চিংড়ি ও সবজি চচ্চড়ি
- চিংড়ি কচুর চচ্চড়ি
- চিংড়ি ও আলুর পিঠালি
- চিংড়ি ঢেঁড়সের চচ্চড়ি
- চিংড়ি বেগুনের ঝোল
- চিংড়ি, সবজি ও ডিমের স্যুপ
- চিংড়ির বিরিয়ানি
- চিংড়ির দো’পেঁয়াজা
- চিংড়ি ও কাঁঠালের বিচির ভুনা খিচুড়ি
- চিংড়ি ভর্তা
- চিংড়ি নুডুলস
- চিংড়ি, পুঁইশাক ও ডালের চচ্চড়ি
- চিংড়ির বড়া
- চিংড়ি করল্লার ঝোল
- চিংড়ি ও পেঁপে ভাজি
- মসলা চিংড়ি
- চিংড়ি, করল্লা ও আলু ভাজি
অন্যান্য:
- মাছের চপ
- বাটা মসলায় মাছ
- মাছ ভুনা
- শাক দিয়ে মাছ
- গ্রিলড ফিশ
- বাইম ও টেংরা মাছের চচ্চড়ি
- ফলি, কৈ মাছ ও লাউ শাকের ঝোল
সবগুলো রেসিপি নিয়ে প্রকাশিত বিডিফিশের ইবুক ডাউনলোড করুন নিচের সংযুক্তি অনুসরণ করে-
রান্না: আয়েশা আবেদিন আফরার মাছের রেসিপি (সংকলন ২০১১)
Visited 1,636 times, 1 visits today | Have any fisheries relevant question?